四喜九一子的做法

主料：五花肉200g，莲藕50g，胡萝卜50g，白菜200g

辅料：姜适量，葱适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，红薯粉适量，鸡精少许，水淀粉适量，油适量

肉块四喜丸子的做法步骤

1.准备食材:五花肉、藕、胡萝卜、白菜、葱、姜。

2.除了白菜外，把其他食材切块，放入绞肉机。

3.打成末。

4.放入盐、红薯粉、胡椒粉、酱油、蚝油、鸡精、油，搅拌均匀。

5.做成大小均匀的丸子，入锅小火慢炸。

6.炸制的过程中，用筷子转动一下丸子，防止粘锅变黑。

7.炸至金黄色捞起。

8.白菜洗净后切成段。

9.入锅焯水，熟后捞起装盘备用。

10.丸子放热水中，盖盖炆火慢煮5~6分钟，二次焖煮可让丸子完全熟透。

11.开盖后，将丸子捞起。

12.盛入白菜表面。

13.剩下的汤汁加入酱油、蚝油和水淀粉煮开。

14.汤汁浇入丸子表面，全部工序完成。

四喜九一子是一道传统的中式菜肴，主要材料是猪肉、鸡肉、鱼肉和虾肉，再配以九种不同的蔬菜。其做法如下：

1.准备猪肉、鸡肉、鱼肉和虾肉各 200 克，切成小丁。2.准备胡萝卜、豌豆、香菇、木耳、黄豆芽、绿豆芽、豆腐皮、冬笋和莴苣各 100 克，切成小丁。3.热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入肉丁、鸡丁、鱼丁和虾丁煸炒。4.加入蔬菜丁翻炒，加入适量的盐、料酒、酱油和白糖调味。5.炒匀后，加入适量的清水，烧开后转小火煮 10 分钟。6.最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

四喜九一子是一道色香味俱佳的传统菜肴，营养丰富，适合全家享用。

食材】：猪肉(三肥七瘦) 500克、大葱 50克、鸡蛋 1个、蚝油 25克、料酒少量、生抽 15克、盐适量、糖 2克、生粉 20克、胡椒粉少量、食用油 适量、油菜

【汤汁材料】：老抽 2汤匙、生抽 2汤匙、水淀粉 30克、鸡精 2克、糖 3克

【步骤】：

1、首先需要准备好所需食材，把猪肉切成小块，慢慢的一步一步切的更小，最后再把它剁成肉泥，以及把大葱给切碎，放入到一个大碗中；

2、然后把生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉分别放入到已经剁成肉泥的猪肉中，弄好之后，我们再向里面打入一个鸡蛋；

3、使用一双筷子顺时针一个方向对碗里的肉泥以及调味剂进行均匀的搅拌，一直到把它们搅拌均匀后才可以；

4、把搅拌好的肉泥，取出来用手把肉泥揉成丸子的形状，不要把丸子揉得太大，每个丸子的大小揉成一样大的，揉好之后，就来回的用手摔打丸子，这样可以使得丸子更加的油弹性；

5、开火热锅，然后在锅中放入适量的食用油，一直等到油温烧至八成热的时候，再把丸子一个一慢慢的放入油锅中，这里注意使用中小火来对丸子进行炸至，炸一会就需要对其进行翻边，反复如此，直到丸子表面炸成金黄色，全部炸成金黄色时就把它们都捞出来沥掉油；

6、丸子沥完油后，留下少许的底油在锅中，然后在倒入刚刚炸好的丸子，添加一些清水，记得清水需要刚刚盖过丸子，再加入汤汁调料中的老抽、生抽、鸡精和糖，然后盖上锅盖先使用大火把其煮开后面再使用中小火进行炖煮，另外把油菜放入到开水中，煮烫一分钟就可以捞出来放在盘中垫着；

7、等到锅中汤汁慢慢减少没有多少时，就可以将丸子捞出来放到盘子中；

8、另外将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态汤汁就可以了，然后把汤汁均匀的淋到丸子上，四喜丸子就做好了；