虾仁炒白菜怎么做

食材:

白菜200克

虾仁100克

红辣椒2克

葱5克

姜3克

蒜5克

香菜5克

花椒2克

料酒0.2匙

糖0.3匙

盐1匙

味精0.2匙

1

准备原材料白菜、虾仁、葱、姜、蒜、香菜备用

2

虾仁去掉纱线洗净沥干水份备用

3

白菜片成薄片最好选叶子多的部位口感更好

4

锅中倒入适量底油先放红辣椒和花椒爆香再放葱姜蒜末炒香

5

放入白菜大火快速翻炒

6

白菜炒至变色时放入虾仁

7

适当可以添少许清水或高汤翻炒均匀

8

放入盐和味精调味拌匀最后撒入香菜提鲜

9

炒好的辣白菜虾仁盛入盘中

用料

虾仁 300克

白菜 适量

生抽 1勺

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

白菜洗干净后，切成丝。

步骤 2

新鲜的活虾放冰箱冷冻十分钟，这样好剥壳。

步骤 3

去头剥壳备用。

步骤 4

起锅热油。

步骤 5

放入虾头虾壳，炼出虾油。

步骤 6

用铲子按压虾头，使虾头的味道更出来。炼好虾油后，把虾头虾壳挑出来。

步骤 7

然后把白菜倒进去翻炒，炒软。

步骤 8

加入虾仁继续翻炒，加入生抽、盐和鸡精调味。

步骤 9

虾仁变色后再炒十几秒即熟，千万不要炒老了。出锅！

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

可以用适量蛋液，水淀粉，盐，味精，给虾仁上浆，再放油锅里滑一下，捞出备用，白菜切成长条，焯过水备用，锅里放油烧热，爆香蒜蓉，加入白菜翻炒，加入盐，味精，白糖，适量沸水煮2-3分钟左右至白菜变软，加入适量水淀粉，再次煮沸后下入虾仁，翻炒10秒左右立即起锅。这样虾仁保存鲜嫩口感。