炸紫薯条的做法

主料： 紫薯300g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 生粉(2勺), 番茄酱(2勺)

步骤：

1.准备一条紫薯。

2.紫薯清洗干净。

3.紫薯切条。

4.紫薯用清水泡一下。

5.去掉水分，加点盐和生粉，拌匀腌一下。

6.锅里下入菜油。

7.放入紫薯条。

8.中火慢炸。

9.炸到薯条变软，再变干。

10.就可以捞出装盘。

制作步骤

1. 随便找个锅，里面加入适量的水，煮沸

2. 紫薯去皮，丢进沸水里，盖上盖煮3. 煮到水再次沸腾时，倒入适量的白糖继续煮，煮到紫薯化掉

4. 淀粉用少量的温水，调开成水淀粉5. 把水淀粉一点点的加入到紫薯里，边加边用筷子搅拌，直到再次沸腾

6. 容器里刷上少量的食用油7. 把煮好的紫薯浆倒入容器里，晾凉后放入冰箱保存

8. 把适量的食用油倒入面粉中

9. 再加入适量的凉水，调成较厚的面糊

10. 最后再加入适量的酵母，盐，味精等调味料，搅拌均匀

11. 把紫薯浆倒扣出来，切成长条形12. 把紫薯条放进面浆里滚一圈，裹上一层面糊

13. 锅里倒入适量的食用油，烧至8成热

14. 把裹了面浆的紫薯条放进锅子里炸至两面微微金黄即可

材料：低筋面粉 (150克)、紫薯 (150克)、黄油 (60克)、细砂糖 (40克)、盐 2克、蛋黄 1个、芝麻 适量

做法：

1、紫薯去皮切块，蒸熟。

2、黄油放到温暖处软化，这个季节，放在暖气附近，会软化的比较快。

3、蒸好的紫薯等到温热后碾成泥和砂糖混合均匀，软化的黄油放入面粉中，可以带着塑料手套将黄油捏碎，和面粉慢慢融合到一起，混合成像沙粒一样的粉末状。

4、紫薯泥和面粉混合，揉的过程用手反复揉搓面团，使得黄油充分融合，最后揉成一个偏硬的面团。

5、在案板上可以颠上保鲜膜一层，这样防止切割时候粘在案板上。把面团擀成长方形的面片。

6、蛋黄一个，是用来涂抹在紫薯面皮表面的，再均匀撒上黑白两色芝麻。

7、切割的时候，有个小妙招，用咱们切披萨的轮刀来分割，切割成条状。

8、起锅加入适量油，油热下入紫薯芝麻条，炸至金黄色捞出，晾凉后更脆香。