王刚梭子蟹炒年糕的做法

食材清单

梭子蟹 3只 、 年糕 300克 、 葱 姜 蒜 适量 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 味极鲜生抽 适量 、 白酒/料酒 适量 、 淀粉 适量 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

1，梭子蟹买来清洗，买的梭子蟹个头不大，炒的时候也更好入味，价格也划算 自己吃最实惠了

2，梭子蟹洗净 去除蟹盖、蟹腮

3，梭子蟹切块 加入白酒 胡椒粉 淀粉腌制

4，葱姜蒜 （家里没蒜头）干辣椒 豆瓣酱 味极鲜生抽 年糕

5，热锅熬油 加入姜 豆瓣酱 蟹盖爆香

6，遮盖盛出放一边，蟹肉爆香，油炸一下，加入味极鲜生抽、白糖、料酒、盐。

7，加入年糕翻炒加水 观察 汤汁粘稠 因为年糕有淀粉 汤汁越烧越浓稠。

最后一步，盛出装盘 加入小葱装饰

主料:梭子蟹2只，手指年糕适量

辅料:葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量，味精适量，色拉油适量

1.将梭子蟹去壳，切块，清除内脏。

2.螃蟹块裹上薄薄的淀粉，炸30秒定，捞出，将螃蟹的上壳放入油炸。

3.热锅烧油，放入葱姜蒜，翻炒，加入干辣椒、梭子蟹块、料酒、蚝油、水。

4.煮几分钟后，加入生抽、味精、糖。

5.加入手指年糕，翻炒收汁，加入色拉油翻炒片刻即可。

主料：年糕 250g配料：香葱1根调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙

【做法】1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；

2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；捞出沥干水分备用；

3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。

原料：年糕 (400克)、鸡蛋 (1个)、西红柿 (半个)、葱少许、盐 3克、油 5毫升、料酒 五滴、葱 5克、红辣椒 20克

方法：

1、水开了倒入年糕，煮三到五分钟 捞出，年糕用冷水冲一下（年糕不会粘在一起）。

2、热锅煎好鸡蛋捞出。

3、放入葱白煸出香味，倒入西红柿 炒出汁。

4、倒入年糕翻炒五分钟、放盐、鸡蛋、料酒、葱段即可起锅。

原料：年糕、螃蟹、姜片、香葱、料酒、盐、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、食材：年糕、螃蟹（已清洗）、姜片、香葱

第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。

第3步、将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。

第4步、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

第5步、接着，下入螃蟹。加适量的料酒。

第6步、翻炒一下。

第7步、接着，合入切好的年糕，加适量的清水。

第8步、翻炒翻炒年糕至软。

第9步、然后，加适量的盐。

第10步、加适量的生抽。

第11步、加适量的蚝油。

第12步、调味炒匀，搁入香葱即成。

1/21 准备好葱和生姜。

2/21 生姜切成丝。

3/21 年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。

4/21 水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右。

5/21 把年糕拿出。

6/21 放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。

7/21 用刀在三角区下端向上掀开。

8/21 蟹盖就打开了。

9/21 蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜。

10/21 去除两边的腮须。

11/21 把螃蟹放在砧板上剁成两半。

12/21 剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。

13/21 把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。

14/21 热锅后放入适量的色拉油。

15/21 放入姜丝爆香。

16/21 放入螃蟹翻炒。

17/21 放入焯过水的年糕。

18/21 放料酒。

19/21 放入生抽和老抽。

20/21 加入半勺白糖，继续翻炒。

21/21 加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

1/9 准备材料备用

2/9 梭子蟹去壳去腮，洗净备用

3/9 一只梭子蟹剪成4大块

4/9 热油锅爆香姜蒜，爆炒梭子蟹

5/9 蟹壳变红倒年糕翻炒一分钟

6/9 加酱油上色调味

7/9 加料酒爆香，翻炒均匀撒葱花即可

料：梭子蟹，生姜，葱，年糕，盐，味精，酱油，料酒，糖！ 

1.两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）！ 

2.年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软） 

3.生姜切片，葱切小段，OK准备好了！ 

4.起油锅，油稍微多点， 

5.油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅！ 

6.炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以） 

新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了

主料：螃蟹 年糕 盘菜

配料：植物油 料酒 生抽 白糖 食盐 鸡精 生姜 小葱

做法

1、先将螃蟹、年糕、盘菜，洗净切块。

2、置锅将切好盘菜加冷水、适量食盐，大火约煮2分钟，捞起。

3、热锅倒植物油，先放姜丝，螃蟹脚、螃蟹盖、用中小火煎1分钟，然后把剩余的螃蟹码放锅内在煎1分钟，加2勺料酒，中小火盖锅约2分钟。

4、把年糕倒入锅内，加1小勺食盐，白糖适量，约炒2分钟，翻炒时年糕会粘锅，锅内需加适量热水。

5、盘菜倒入锅内约炒1分钟，加1大勺生抽，适量鸡精，撒上葱花即可。