四川咸饭正宗做法

1、食材准备老抽5g，盐5g，鸡精5g，生抽5g，冰糖3个，玉米粒20g，排骨500g，葱3段，姜2块，大米150g。

2、姜去皮切片，胡萝卜去皮切丁。

3、锅中烧开水下排骨再次煮开，捞出冲洗干净沥水。

4、锅中倒油烧热，下排骨和姜片，大火翻炒至排骨金黄。

5、加入胡萝卜丁和玉米粒，大火翻炒1分钟，沿锅边淋入少许料酒，翻炒半分钟。

6、再调入少许生抽，三勺老抽，盐，少许鸡精翻炒至上色。

7、倒入清水没过食材高出一点，将煮好的排骨连汤倒入电饭煲内，搅匀，启动电饭煲正常煮饭，时间到后别着急开盖，多焖一会。

用料

大米 150克

肉沫 50克

胡萝卜 1根

香菇 5朵

豌豆粒 适量

四川腊肠 1根

海米 适量

猪骨汤 一小碗

生抽 10克

蚝油 10克

猪油 10克

香菜碎 适量

盐 适量

做法步骤

1、大米提前泡水30分钟。

2、热锅少许凉油，炒散少许肉沫（做别的菜剩下的边角余料，这步可以没有）。

3、油炒胡萝卜丝。

4、炒好的肉沫胡萝卜丝放入米锅。

5、继续加入焯过水的香菇。

6、继续加入豌豆。

7、继续加入蒸过的腊肠。

8、继续加入泡软的海米。

9、继续加入一碗猪骨汤。

10、继续加入生抽、蚝油，水量找齐，达到蒸饭标准。启动蒸米饭功能。

11、做好的米饭，趁热加上一匙儿猪油、盐搅拌均匀。记得盛出前撒入香芹碎。

12、特别好吃。