客家花生焖猪脚的做法

材料主料：猪蹄400g、花生250g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、米酒适量、葱适量、蚝油适量、老抽适量、酱油适量猪蹄焖花生1已经泡一个晚上的花生2洗浄猪蹄，备用。

3姜切小片4把香叶，桂皮，大蒜，八角洗净，备用。

5葱切小断6洗净锅，放适量水，7水烧开后，倒入猪蹄8猪蹄飞水捞起来9洗净锅，烧干，无水。

10倒入香叶，桂皮，大蒜，八角11爆香后倒入猪蹄12猪蹄炒5分钟后倒入花生，同时倒入适量酱油。

13加入适量水，适量米酒，适量老抽，适量蚝油。爆20分钟。

14差不多水干的时候加入适量盐。

15同时倒入葱片16完成小贴士花生要提前泡一个晚上，才容易熟。

1、猪蹄1个，莲藕500克，花生50克，盐适量。

2、莲藕去皮，洗净切成块。

3、猪蹄去毛，切成小块。

4、将花生、猪蹄、莲藕一起放汤锅内，加水。

5、盖上汤锅盖，大火煮开。

6、煮开后，用汤勺把浮沫撇去。

7、盖上锅盖，再小火煮90-120分钟，加盐调味即可。

花生焖猪脚材料

主材料：猪脚，花生

调味料：葱姜蒜，酱油，料酒，香料（八角一个，桂皮一个，香叶一个，陈皮一个），糖

做法

1.先将花生浸泡三小时或以上，花生衣不要除掉

2将猪脚洗净，放进有姜片和葱段的开水里焯一下，去掉血水和异味，捞起待用

3热锅，放进一勺糖在油中，中火烧至糖变焦黄，放下猪脚翻炒，裹上糖后再放进蒜蓉，姜丝，葱段炒香

4准备一个高压锅，锅内放进香料和蒜粒，再将炒好的猪脚放进高压锅里，倒入水，酱油，料酒，糖，大约快要淹没猪脚，最后倒入花生，盖上锅盖，烧至出气20分钟。

5.准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟，打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中，盖上盖用文火焖半小时以上就可以了

第一步：准备1只大猪脚，我买的这只猪脚足有4斤重，买的时候让档主帮忙烧一下皮，他们有专用的火枪，烧得比较干净，拿回家后用刀再刮洗两遍，再切小块，然后冷水下锅，把猪脚倒下去，加上一根葱，下几块姜片，再加上些料酒，不用盖锅盖，大火煮开。

第二步：这个时间我们来准备一些配料，花生米1碗，要提前用盐水泡3个小时左右，这样可以去除掉涩味，泡好后过一遍水就可以了，放一边沥干水分。

第三步：另外准备两根葱，葱头切片，葱苗切花另外放一边备用，准备一小把土蒜头，小小粒的这种香味很浓，如果没有，可以用大蒜头，只是没那么香。另外再准备两块大一点的姜洗净切片备用。

第四步：猪脚煮开后翻动一下，再煮3分钟左右，然后捞出来用清水冲洗两遍，所表面的杂质洗干净后，用篮子装着沥干水分。

第五步：待猪脚沥干水分后，准备一个大一点的炒锅，把猪脚倒下去炒干一点水分，水分炒干后再下油炒，慢慢炒，把猪脚皮炒至微黄收紧，然后调小火下调料，加上适量的盐，生抽，老抽，白糖，料酒，把它继续翻炒，因为有调料很容易糊锅的，所以可以调中火或小火慢慢翻炒上色。

第六步：猪脚翻炒上色后，倒入姜片，还有葱头和蒜头，继续翻炒，把姜葱蒜炒出香味后，再把花生米倒下去，继续翻炒，大概炒一分钟左右就可以了。

第七步：炒得差不多了，加入清水，稍微没过猪脚就可以了，调成大火，盖上锅盖把它烧开。

第八步：准备一个砂锅，猪脚烧开后关火，把它边汁一起转到砂锅中，然后盖上锅盖，烧开后调成小火，煲一个小时。有很多人说猪脚用高压锅煲最快，其实高压锅压出来的猪脚除了够烂，口感和味道都不怎么好，所以最后还是用砂锅慢慢炖，这样炖的猪脚才是最好吃的。

第九步：猪脚炖得差不多了，如果锅中的汁还有比较多，可以打开锅盖调大火，边煲边收汁，汁不要收干哦，吃猪脚带点汁更好吃，而且用汁捞饭吃很美味，不吃猪脚只用汁拌饭，我可以吃三大碗。汁收至浓稠就可以了，最后撒上点葱花就可以开吃了。

将辅料准备好，猪脚洗干净用开水焯一下捞出，用锅炒干水再盛出备用。

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锅里热油将葱蒜姜片和八角炒香，放进猪脚炒均匀，然后依次加入酱油和南乳。

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我买的是这种小南乳，放一块进去炒再加点汁就行。猪脚炒均匀之后转到电炖锅或者电饭煲里面。电炖锅炖两三个小时，电饭煲按煮饭键就行，如果喜欢软一点，可以按两次