上海千层葱油饼正宗做法

1.把精制粉，糯米粉，盐，精制油放在容器中，加入开水冲成雪花状。

2.然后再加冷水搅拌。

3.倒在桌上揉搓和成软面团。

4.醒发5~10分钟。

5.将猪油，鸡粉，盐，麻油，面粉，搅拌均匀拌成水油酥均匀备用。

6.将面团揉长，分割6等分。

7.每个面团搓长压扁，分别擀成长方形。

8.表面轻轻涂上水油酥，下面空出1cm。

9.在一端撒上板油和葱花。

10.包裹起肉糜和葱花，从上往下卷起。

11.封口朝上。

12.桌上及表面撒面粉，表面轻轻擀扁擀长，醒发10分钟。

13.油锅，低温慢慢煎至两面呈金黄即可。

主料2人份

小麦粉500克 ，精盐6克，细香葱适量，小麦粉（油酥）45克

辅料

温水330克 食用油50克

步骤1

取500克面粉，加盐拌匀，然后将温水缓缓倒入，边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团，用手或者面包机和成光滑的面团，然后在面团表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜室温醒发半小时

步骤2

现在我们来准备葱油饼用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用

步骤3

将醒发好的面团拿过来，均匀分成8等份

步骤4

取一个面团擀成规则的长方形面片，尽量擀薄，越薄分层越多，在擀好的面片上抹上油酥，然后撒上葱花

步骤5

将上下两侧向中间折好，表面抹上油酥，再对折

步骤6

将叠好的长条状面团稍微拉拉长，从里到外卷起来，底部压好。依次将8个面团全部做好

步骤7

取第一个卷好的面团擀成圆形，直至面团全部擀完

步骤8

在预热好的锅里刷一层薄油，放入葱油饼，在葱油饼的表面也刷一层薄油，盖上锅盖，开小火，煎1分钟左右，葱油饼表面鼓起

步骤9

翻面煎另一面，直至两面金黄

步骤10

外酥里软的葱油饼出锅了

食材：面粉500克，葱花100克，盐、油、花椒粉各适量。

2、将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；

3、放入生坯，擀成围片,刷上油；

4、将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

1. 准备原料。

2. 面粉加热水揉成光滑的面团，比馒头面要软一些。

3. 香葱洗净切末，彻底晾干。

4. 面团分三份，取一份擀开，撒盐，鸡精，浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油。捏着面边往中间蹭均匀。或者用刷子刷手抹开也行。

5. 撒上葱花卷起来。

6. 卷筒装后从一端再卷。

7. 收口在下，撒芝麻摁扁。

8. 擀开，不用太大力。

9. 平底锅放油，小火烙饼，或者直接放电饼铛。

10. 两面金黄即可拿出切块。

主料

面粉4杯，葱花适量，水适量

辅料

盐适量，葵花籽油适量，大豆油适量

做法步骤：

1. 面粉里放入少许盐（也可以不放，是为了让饼做出来更劲道）

2. 分次放入清水，搅拌成絮状。

3. 揉成光滑的面团，不光滑也没事，多揉几次。揉好的面团表面抹点油，放入温暖处饧着，多饧一段时间。我差不多饧了八个小时，然后放进冰箱冷藏，第二天拿出来做。

4. 葱切末。

5. 如果想要早上做，提前半个小时拿出面团，静置常温。把面团搓成长条，揪成剂子，也可以用刀切成块，揉圆按扁。

6. 擀成饼皮，撒上葱花，盐，抹上葵花籽油。一定要抹均匀，盐不要放的太多，油只要不是味道太大的都可以，要不烙出来的饼会有股生油味。

7. 上面再盖上一张饼皮，重复上一步。

8. 用刀在饼身切一刀。

9. 从切口一端开始卷，一直卷到另一边，成锥形。

10. 按扁，擀圆，也可以用手按圆，那样饼里面更松软。

11. 锅内放油烧热，放入饼坯，烙至金黄成熟即可。

12. 外酥里嫩，葱油饼香味不可抵挡。

1. 面粉加水适量水揉成面团静置片刻

2. 擀成长方形薄片

3. 撒上葱花、盐和油

4. 卷起

5. 横向卷起

6. 压扁后擀成圆饼

7. 锅中放入适量油烧热后放入饼小火煎至金黄色

8. 翻面继续煎至金黄色后放入适量水盖上盖子焖一会儿

一、用料

普通面粉 300g温水 180g盐(油酥) 5g面粉(油酥) 8g油(油酥) 30g小葱 适量。

二、做法步骤

1、 面粉加温水和成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟以上。（早餐用晚上睡前准备好放冰箱冷藏）

2、油酥用的油、盐、面粉混合搅匀。

3、小葱切碎。

4、醒好的面团揉光滑，平均分成3份。

5、取一个面团擀成薄饼，圆形或方形都可以。

6、抹上油酥。

7、撒上葱碎。

8、饼的上下各切两刀。

9、最左侧的上下两片叠到中间。

10、再折到中间部分。

11、同样上下两片叠上。

12、再折到最右侧。

13、叠上最后两片。捏合收口。

14、擀薄一点。

15、平底锅或电饼铛刷少量油，放入油饼小火煎，煎至两面金黄就熟了。

主料

面粉适量

葱适量

白芝麻适量

辅料

盐适量

千层葱油饼的做法步骤

1.碗中倒入面粉，倒入适量的温开水用筷子搅拌成絮状

2.用手和成面团

3.. 用保鲜膜盖着醒6分钟

4.锅中倒入油，将葱放里炒一下弄成葱油待会用，加适量的盐

5.准备好材料，葱油、葱、白芝麻

6. 醒好的面团擀成面饼

7.抹上葱油，撒上白芝麻和葱

8.对折一下，接着抹上葱油，撒上白芝麻和葱，这样对折两下

9.翻过来抹上葱油

10.折起来放5分钟

11. 醒好后，拉长到大概1公分厚度，然后两端卷起

12. 把一端压在另一端上

13. 压成饼后放5分钟

14. 用擀面棒擀一下，厚度根据自己的喜好定

15. 油锅中放入足量的油预热后下入饼

16.炸到两面金黄即可