商业版炸薯片教程

食材：土豆一个 、 油 适量 、 番茄酱适量

做法：

1.准备一个土豆，切薄片，切好的土豆片用清水洗一下

2.锅中烧水，开水下入土豆片

3.焯好的土豆片放在盘中备用

4.锅中放油烧热，放入焯好的土豆片炸（炸金黄色捞出）

5.炸好的土豆片放入盘中，根据个人口味放小佐料即可

做法教程如下：

一：土豆洗净去皮，切成8毫米见方的长条，商用的话因为量大直接买个土豆条机就可以，一放一压土豆条就出来了。

二：在土豆条里边倒上清水洗一下，能看见第一遍洗的时候，水的颜色很快就加深变浑浊了，所以我们要多投洗几遍，直到水完全清澈为止，如果洗得不干净，到下一步，土豆局部会变色氧化，这种就不能用了。

三：烧一大锅热水放一点点盐给土豆焯一下，目的是为了防止它变色。开水下锅之后继续用大火直接加热1分钟左右，不用等水再开就可以捞出来了，然后直接倒入凉水过凉，然后倒入蔬菜甩干机摔干，这一步是为了接下来更容易上粉，防止互相之间粘连，经过甩干的土豆条外表已经相对来说比较干了，这个时候我们倒入大盆里，撒上玉米淀粉，也可以边翻拌边撒这样他就慢慢地就能自己挂匀了，这种甩干的土豆条不用裹太多的粉，就能炸出来酥脆，注意这里提醒一下，这一步不能用土豆淀粉代替。不然炸出来的时候会粘黏在一起，而且不脆，准备一个袋子，把做好多余的薯条倒在里面放进冰箱，冷冻起来就可以了，想吃的时候随时拿出来炸就可以。

四：然后我们把剩下的土豆条倒入炸篮，油温170度，炸两分到两分半钟时间到了以后，出锅滤油20秒左右，装盘撒上少许搅拌均匀即可食用，如果想吃更加酥脆的可以在复炸一下即可！