繁華夢 3星
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主料:
五花肉170克
小麦面粉300克
调料:
食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱21克,水190克,植物油2汤匙,麻椒15克
清水190克
做法
1.麻椒放入平底锅中,小火,炒出香味,放入料理机中,磨碎即成麻椒粉
2.猪肉选择4、6的肥瘦比例,切块(个人感觉饼要香酥,肥肉是不可少的)放入料理机中,绞碎,放入切碎的大葱
3.放入麻椒粉(2茶匙)放入鸡精
4.放入盐,搅拌均匀备用
5.清水化开酵母粉,加入面粉
6.用筷子搅拌成絮状,揉成团
7.静置发酵半小时(我是前一晚和面,第二天早晨用)将面团取出
8.将面团揉至表面光滑,将其均分成8份,取其中一个面剂,用擀面杖擀成长椭圆形
9.将肉馅抹在面饼上面,将饼卷起,全部完成,饧10分钟
10.将饼按压,用擀面杖擀成圆饼,平底锅烧热,倒植物油,将饼放入煎成金黄色(油稍多点,半煎炸的状态)
11.烤箱预热230度,将饼放入烤10分钟,取出即可
19小时前
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