枣大饼的做法

1、将温水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌，至无干粉状，然后用手将其揉成光滑的软面团，盖上保鲜膜，饧20分钟

2、将红枣洗净，放入清水中稍稍浸泡（约5分钟），捞出沥干后将其切碎，待用

3、将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上，用手将其按扁，然后加入切碎的红枣与熟芝麻，充分地揉匀

4、将揉匀的面团揉搓成粗条，再分成四个大小相等的剂子

5、将剂子擀成长方形的薄面皮（在保证不破的情况下越薄越好），然后再用小刷子在面皮上刷上一层油

6、将刷好油的面皮沿长边抓叠起来（如不嫌麻烦的话可像折扇子一样地将其折起来更好哈），然后从一头开始盘卷，将收口藏在下面成圆饼状

7、再用擀面杖将其擀成约0.2厘米厚的饼胚

8、平底锅内放入少许油，下入做好的饼胚，用小火将其烙黄一面后翻面，最后烙至两面金黄熟透即可出锅。

食材换一换食材

糯米面

250g

开水

100g

红枣

200g

糖

25g

白糖

10g

冷水

适量

方法/步骤分步阅读

1

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首先，将糯米粉放入面盆，加入白糖25g，用100g开水烫熟，再加入适量的冷水揉成光滑的糯米面团。

2

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红枣洗净，去核，放入锅中煮熟。

3

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煮熟后取出、调入白糖，用料理机打碎成泥。

4

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揪下一个25g的小剂子、用手捏成中间呈窝状，用勺子舀20g红枣馅放入面窝中央。

5

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虎口捏紧收口，揉圆，模具中抹点香油、可以防粘，放入饼模中、用手按平，饼模口朝下倒出饼胚。

6

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其余的如法炮制、盘子里抹上香油、防粘，饼胚放入盘中、上蒸笼大火蒸7分钟，取出、香喷喷的红枣饼哦。

注意事项

注意加入的水量。