青辣椒油的做法

食材：

辣椒、蒜米、盐、酱油、米醋，注意适量。

制作流程：

1、辣椒洗干净，拍扁，

2、用水冲干净辣椒籽，

3、用手撕成小块，蒜米拍碎，

4、锅内下油，放入蒜米，爆香，

5、倒入辣椒，翻炒，

6、然后，再加入适量盐，酱油，翻炒，

7、焖3分钟左右，出锅前，放入适量米醋，

8、入味的辣椒出锅装盘。

用料:

二荆条辣椒粉（中粒） 35克

贵州子弹头（粗） 35克

小米辣辣椒粉（细） 35克

大豆油 150克

玉米油 250克

菜籽油 150勺

熟白芝麻 25克

芝麻碎 15克

花生碎 25克

洋葱 50克

姜 25克

千里香 1克

小茴香 1克

紫草 1克

花椒 1克

香叶 1克

桂皮 1克

鸡精 2.5克

十三香 10克

味极鲜 45克

香醋 5克

蒜末 13克

鲜辣椒油最正宗的做法步骤:

步骤 1 千里香，小茴香，紫草，花椒。香叶，桂皮泡水备用

步骤 2 豆油，菜籽油，玉米油混合加热到180℃（姜片下进去能迅速炸出泡并飘起来），下姜片和洋葱片小火油炸，炸到没有水分捞出洋葱和姜，继续加热

步骤 3 炸洋葱和姜的过程中，调辣椒粉 小米辣辣椒粉（细粉），子弹头辣椒粉（粗），二荆条辣椒粉（中粒），十三香，鸡精，蒜末，芝麻碎，花生碎混合搅拌均匀，加入味极鲜搅拌混合均匀，让粉末带有潮气并提鲜

步骤 4 油温加热到220摄氏度，用勺子将油一勺一勺浇在辣椒粉上，边浇边搅拌，然后撒香醋5克，最后撒熟芝麻搅拌均匀