崇明金瓜怎么做

用料：

金瓜1000克、植物油2汤匙、食盐3克、香油2茶匙、小葱5根、胡椒粉半茶匙、水适量

1、将金瓜对切，去除瓜子和瓜瓤。

2、加清水，没过金瓜，煮开后2分钟即可捞出。

3、稍微冷却后，可用筷子或叉子搅拌瓜肉，即可呈现半透明的丝状，这个过程非常奇妙。

4、金瓜丝可冲洗一下，也可以先用食盐捏几下后再冲洗，再用凉开水冲洗后挤干水分，金瓜丝有些黏液，很多人不太喜欢，去除后口感比较清爽。

5、锅内倒油，烧热后撒入葱花，关火。

6、倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味，也可加香醋，更加开胃。

主料：南瓜、虾米、猪肉、干米粉、高汤

辅料：红葱酥、清水、酱油、盐、酒、酱油、太白粉

做法：1、崇明金瓜去皮去籽，用刨丝板刨成丝状，虾米用清水泡软，沥干水备用。猪肉切丝，放入调味料抓匀。

2、烧开一锅滚水，放入一大匙沙拉油，把米粉放进去，煮滚1分钟，将米粉捞出后放置大盆中，加盖静置。

3、炒锅加热两大匙沙拉油，放入崇明金瓜丝拌炒至熟软且颜色金黄，放入虾米炒香，随后放入肉丝炒至变色，加红葱酥炒匀，放入清水、高汤、酱油、盐炒匀。从盆里取出米粉，用刀交叉大切两刀，入锅与配料翻炒均匀即可。

用料

金瓜 四分之一，香葱 3根，菜籽油 两勺，盐 2克，酱油 3ml，陈醋 3ml，香油 10滴

做法步骤

步骤 1

准备好一个金瓜

步骤 2

对半切，再切一半，中间囊和籽抠掉，蒸15分钟

步骤3

蒸好后，把金瓜丝都刮下来，放盆里晾晾，小葱切碎

步骤 4

油烧热以后浇在小葱上，放盐、陈醋、酱油、加上十滴香油，倒入搅拌均匀，装盘即可

1、将金瓜对半切开，切口向下放蒸笼中蒸半小时取出。

2、把金瓜切成金瓜丝，用纯净水洗净，挤干水分。

3、取不锈钢盆放入金瓜丝，加入盐和鸡精拌匀，淋上香油装盘即可。