土豆炖排骨的家常做法

食材：大排500g、土豆丸子15个、大葱3颗、姜10g、蒜10块、八角1个、香叶2个、生抽20克、料酒10g、冰糖1块。

做法：

1、排骨放入冷水锅里煮开，锅开捞出来冲洗干净。

2、辅料大葱，姜蒜，八角，香叶。

3、炒锅倒适量油，和平时炒菜差不多的量，放入一小块冰糖炒出糖色。

4、冰糖炒化放入葱姜蒜爆香，放入排骨翻炒，倒入适量料酒炒匀。

5、生抽倒入适量翻炒上色，放入八角，香叶。

6、倒入适量开水抹过骨头，大火烧开转小火炖至排骨差不多时放入土豆丸子。

7、放入适量盐稍炖片刻。

8、汤汁大火收浓出锅，成品撒点香菜。

用料：排骨 750克、土豆 4个、老姜 一块、蒜头 一把、生抽 两勺、老抽 一勺、开水 适量、大葱 1根香料（沙姜、八角、砂仁） 一样两三颗、螺丝椒 三根、花椒 适量、郫县豆瓣酱 一大勺勺

做法步骤：

1、剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。

2、热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。

3、下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。

4、加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。

5、一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂。

6、收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀。

7、起锅装盘。

猪排骨300克，土豆干300克，绿椒圈3克，红干椒5克。调料豆油1千克，家乐鸡粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克，鸡蛋液30克，水淀粉30克，红油15克，麻油（用麻子制成的油）15克，味精5克，盐7克，蚝油5克，香油4克，料酒5克，白糖3克。

做法

1、土豆干洗净后用开水浸泡1小时捞出；将排骨斩成2厘米长的段，将排骨入盆中，加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟。

2、锅里加入豆油烧至七成热，下土豆干小火炸2分钟至色泽金黄，表皮酥脆捞出，待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出。

3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒0.5分钟，淋入香油出锅装盘，撒绿椒圈即可。

步骤 1，先上一锅水，煮起待开，葱切头后切段，尾切粒，姜切片，蒜切片，排骨洗干净剁块。

步骤 2，水开后，放入姜片、葱头、蒜片，一点料酒，等一下水再开后放排骨焯1分钟，捞起。

步骤 3，准备一沙锅，倒一圈油，盐，料酒，把汤锅里的配料捞到沙锅里，再勺几勺汤水，搅勺，把排骨放入开火炖起。

步骤 4，沙锅中，把适量生粉以冷水调开，倒入排骨拌匀，待开。

步骤 5，土豆削皮，切块，放入刚刚焯排骨的汤水中焯1分钟，捞起。

步骤 6，捞起的土豆倒入沙锅内，拌一拌匀排骨和土豆，煮开后转火。

步骤 7，熟后，开锅撒葱花即可

排骨用姜，料酒焯水后，高压锅直接炖，料酒，葱姜蒜，其他香料，生抽，盐，土豆，水没过排骨炖20分钟即可

准备食材：肋排，生抽，老抽，白糖，食盐，一两个红辣椒，料酒，土豆。

准备料包：葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，一片柠檬包在纱布中待用。

做法：

1、排骨洗净后用水泡一下，土豆洗净后去皮切成块儿。

2、热锅凉油，油热以后下入切好块儿的排骨翻炒，加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。

3、加入些老抽第一次上色，搅拌均匀后加入制作好的料包和足量的热水，大火焖煮十分钟后，下入一两个红辣椒，再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物，保持汤汁的清澈。

4、大约小火焖煮一小时后，下入切好的土豆和适量的食盐、白糖，之后转大火。大约十分钟左右基本就好了，如果喜欢比较软烂的土豆的，可以多焖煮一会。

这样一道香气扑鼻又超好吃特下饭的排骨炖土豆就做好啦，这样做出来的排骨软烂脱骨，土豆有型而且也相当入味。