剁辣椒蒸鱼的做法

主料：鲤鱼750克

辅料：泡椒30克,香菇（鲜）50克

调料：料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

剁椒鱼的做法：

1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净

2. 泡椒剁碎待用

3. 香菇洗净

4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）； 

5. 放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）； 

6. 把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇

7. 在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒； 

8. 将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟； 

9. 之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上即可。

主料：鲢鱼头一个

辅料：野山椒50克，剁椒50克，蒜适量，调料盐1大勺，料酒1大勺

步骤：

1、鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。

2、锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。

3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。

4、熬至水分减少，辣油淅出。

5、腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。

6、放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。

7、蒸好后即可食用。

准备好調味品，盐，食用油，野山椒，红剁椒，瓶装剁椒，蚝油，蒸鱼豉油，祘头，葱姜，料油等

做法：（一）将鱼头腌制摆盘30分钟备用

（二）锅置火上，入油放祘末，剁椒末，山椒末，炒出香味备用

（三）将剁椒铺在鱼头上，上蒸锅蒸至15分钟即可

材料：淡水鱼1条、剁椒150克、葱姜蒜适量、酱油10克、醋5克、耗油3克、料酒5克、花生油15克

方法/步骤

1/8

首先调个料汁，碗中倒入酱油，醋，料酒，蚝油搅匀备用。

2/8

因为鱼有点大，我用的是烤盘，烤盘底部撒上葱姜丝。

3/8

处理鱼，鱼头切掉，鱼身切厚片，鱼肚的部分留着不切。摆放在烤盘中，摆出造型。

4/8

鱼身上撒上葱姜丝和蒜末，淋上料汁。

5/8

最上面放上一层厚厚的剁椒。

6/8

放入蒸锅中。

7/8

大火烧开，蒸三分钟后，倒掉盘中的水分，盖上盖接着蒸三四分钟，即可熟透。

8/8

起锅后，撒上香菜碎，淋上热油，即可食用

主料 五花肉 300g 腊鱼 400g 渣海椒 250g 辅料 油 适量 步骤

1.食材； 腊鱼，渣海椒，五花肉。

2.将鱼码碗底。

3.再码上渣海椒。

4.再码上五花肉。

5.放进电饭煲里蒸30分钟左右即可。

原料：草鱼（中段部分）、剁椒酱、葱末、香菜、料酒、姜、胡椒粉、蒸鱼豉油、盐、花椒粉。

做法步骤：

第1步、草鱼洗净，在上面划几下。

第2步、放入姜、胡椒粉、辣椒、盐调味，腌制20分钟。

第3步、上面放上剁椒酱。

第4步、冷水上锅。

第5步、烧开蒸10分钟。

第6步、准备好葱末、香菜。

第7步、葱末、香菜放鱼上面，放入花椒粉。

第8步、锅内放油烧热。

第9步、先把蒸鱼豉油淋在上面 ，热油泼在鱼上面完成。

1、将鱼头洗干净，然后放白酒、生姜、大蒜末、剁辣椒、蒸鱼鼓油、山茶油、鸡精、豆鼓、腌制20分钟；

2、先将蒸锅中的水烧开，然后放入蒸锅蒸10分钟即可。

步骤1/7

将鱼去鳞，去内脏清洗干净。

步骤2/7

将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

步骤3/7

将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。

步骤4/7

葱花，姜末切好，剁椒剁碎。

步骤5/7

将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。

步骤6/7

锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。

最后一步

拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。

主料：鲤鱼

辅料：剁椒 料酒 蒸鱼鼓油 姜 柿子椒 红椒 葱 蒜

配料：盐 味精