酱香牛腱子肉的正宗做法

步骤/方式一

1500克牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。

步骤/方式二

浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。

步骤/方式三

加入20毫升老抽、40毫升生抽、适量食盐，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上

步骤/方式四

时间到，取出

步骤/方式五

放入压力锅，倒入剩下腌料汁，放入小洋葱和1个炖肉料包。

步骤/方式六

加入100克熟酱、2勺蚝油和适量冰糖。

步骤/方式七

加水，没过食材即可。压力锅上压30分钟即可

步骤/方式八

成品

用料

牛腱6斤，姜适量，八角适量

大葱适量，大蒜3瓣，豆瓣酱约150g

老抽约100g，盐适量，料酒约100g

卤肉料，老汤

酱牛肉腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗净，泡水两遍

步骤 2

冷水下锅开锅五分钟，用筷子捞出，在锅中荡两下甩干净浮末

步骤 3

锅中添水，把除盐之外的所有料扔进去，葱姜蒜、老抽、酱、卤肉料、料酒、老汤

步骤 4

开火水热了把肉扔进去，开锅改小火煮一小时中途不要开盖不要添水。

步骤 5

一小时关火别开盖，闷半小时之后开盖，多放盐。然后再次开火等开锅十分钟关火，一直焖到第二天。

1、生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。

2、生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下。

3、取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。

4、然后将其装在一个小布袋子里。

5、生姜1小块切片。

6、将牛肉和布袋子放入高压锅中。

7、加入2勺料酒，加入适量盐。加入1勺生抽。

8、加入生姜，加入适量水，高压锅压15分钟。

9、高压锅放气后，转至普通锅中，慢慢炖，牛肉吸收了汤汁后，就可以啦。

食材：牛腱肉、葱、姜

调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、甜面酱、黄豆酱、干辣椒、八角、香叶、小茴香

做法：

1.牛肉买回先冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。

2.腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。

3.腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺甜面酱、2勺黄豆酱，搅拌均匀。

4.牛肉放入电饭煲里，倒入调好的酱料，备好的葱、姜、八角等大料，加入清水没过食材，放入冰糖。

5.盖上盖子选炖肉模式炖80分钟就完成咯。

备齐所有香料。

牛肉清洗干净，切成比拳头大点的块儿，把香料放进牛肉里。

加入生抽100克。

把香料，牛肉，生抽一起拌匀。