软炸鱼的做法是什么

惋惜伴 1个月前 已收到1个回答 举报
赞

種生活 2星

共回答了292个问题采纳率：91.3% 评论

炸鱼易损伤鱼皮，粘锅。正确做法：

1.鱼晾干，待油滚沸，再放入锅中；

2.炸鱼前，先把锅烧热，用生姜擦一、两遍锅底，再放油炸。鱼皮鲜黄而不粘锅；

3.将鱼放入酱油里浸一下再炸，既能上色，又能保护鱼皮；

4.擦干鱼身，抓一小撮面粉，薄而均匀地涂在鱼皮上。油温适中时煎炸，油不外溅、鱼皮黄而完整、鱼肉酥烂；

5.在裹鱼的面糊里稍加一点小苏打，炸出的鱼松软，酥脆。

6.将煎锅洗净、烘干，先加少量油布满锅底。将热油倒出，另外加上已冷却的熟油。形成热锅冷油，就不会粘锅。

7.煎鱼时，在锅中喷半小杯葡萄酒，可防止鱼皮粘锅。

13小时前

47
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com