炒香螺肉的最正宗做法

买回来的螺丝肉洗干净备用。

2、切好青椒和蒜苗备用。

3、把锅烧热先不要放油，把螺丝肉放入烤干然后盛起备用。

4、然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香。

5、接着就放入蒜苗一起炒一下。

6、放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以了。

1、将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干，用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。

2、炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，到入卤汁烧沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。

1将速冻田螺肉解冻。

2将解冻好的田螺肉用盐水清洗两遍，再用清水冲洗干净。

3切适量姜、蒜备用。

4在锅中倒入适量调和油预热。

5将切好的姜、蒜倒入锅中炸香。

6将适量老干妈酱倒入锅中翻炒一分钟。因为老干妈酱里盐分充足，所以不用放盐了。

7将田螺肉倒入锅中爆炒。

8待水分干出锅装盘即可。

1.

准备材料：香螺５００克、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、干辣椒一小把、香菜适量、酱油一小勺、料酒一小勺。

2.

香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。

3.

把蒜拍扁切碎，干辣椒摘洗净，切成丝。