黑暗无边 3星
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冷冻手抓饼怎么煎?
没见过怎么煎手抓饼之前,觉得这个很复杂。
以前我家开小吃店,主要卖的是米线,后来想搭配一些干的主食来做,然后发现手抓饼还不错,但是自己不会做啊!
于是就跑到附近卖手抓饼的地方,去买一个,表面上去买,实际上是在暗中悄悄的观察别人是怎么做的?都放了些什么?
为了降低成本,只能自己去摸索。
看见把手抓饼拿出来煎,这个没什么技术含量,然后还淋上了白色、黑色、还红色的三种酱料,再卷上一些生菜之类的,一个手抓饼就完成了
看起来,还是挺简单的。
唯一不明白的就是那三种颜色酱料,是什么?
于是回来之后就在网上查,知道了那三种酱料,黑色的是黑胡椒汁,红色的是番茄沙司,白色的是沙拉酱。
(手抓饼煎好,还可以涂一些酱,如烧烤酱,蒜蓉辣椒,也很好吃)
一系列操作下来,基本上已经会了,于是就去批发市场进货。
买了现成的冷冻手抓饼,还有各种酱,以及手抓饼里面加的骨肉相连,培根,鸡柳等。
因为是在店里,不是跟人家弄个小推车一样,弄一个铁板煎手抓饼,在厨房里用的平底锅煎。
一开始,卖的少,一次一、两份,用平底锅还能做得过来,但后来卖的多了,一个平底锅做实在是太慢。
然后灵机一动,用旁边的电饼铛煎。
自从用电饼铛做手抓饼之后,就像打开了新世界一样,喜欢吃我家做手抓饼的人越来越多,然后到了预定的程度。
原来用电饼铛是上下两面都可以加热,这样可以把手抓饼煎得酥脆,如果用平底锅或者是铁板之类的,只能是一面加热,然后再翻另一面,这样子做出来的就不是很酥脆,
(翻遍照片,里面就有2张以前做的手抓饼照片,此处放一张以前开店时的米线图片吧,不然大段文字影响观看的体验感)
下面把方法分享给大家,还是很简单的。
1、电饼铛接上电源,然后取出手抓饼撕掉两面的塑料膜,直接放到电饼铛中,不用放油,盖上盖子加热,
2、看到一面成型了,翻个个,打一个鸡蛋在上面,用铲子轻轻的摊开、摊平,然后再盖上盖子,继续煎,把鸡蛋煎熟就可以了
3、如果你家里有鸡柳,骨肉相连,或者培根之类的,在煎手抓饼的同时,也把这些放进去一起煎,放在饼的旁边
4、手抓饼熟后,然后其它的差不多也熟了,放生菜叶(洗净控干水分的),放上鸡柳,或骨肉相连、培根等,然后根据自己的喜好,淋上黑胡椒汁,番茄沙司和沙拉酱,卷起来就可以了。
【注意鸭~】
①煎手抓饼的时候,不论用平底锅还是电饼铛,都不需要放油
②淋酱的时候竖着淋,淋一条,这样卷起来后,比较均匀,每一口都可以吃到酱。
③放的生菜叶不能有水,不然会把煎的酥脆的饼,弄软,影响口感
试过之后,你就知道味道比卖的还好。
8小时前
可以理解 4星
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冷冻手抓饼做起来简单方便,很多人都爱吃,但是因为做的过程中加了油酥,所以油比较大,我推荐两种手抓饼比较有营养的吃法
1、手抓饼菜饼
准备两张冷冻手抓饼,蔬菜切碎,打入鸡蛋,放点虾皮和盐,拌匀,电饼铛预热,不用放油,放入手抓饼,上面铺上拌好的菜,然后上面再放上另一张手抓饼,盖盖,两面各煎3分钟就熟了。切块装盘,配上一碗粥,就是一顿完美的早餐。
2、手抓饼鸡肉卷
冷冻手抓饼一张,生菜少许、鸡蛋一个、煎好的鸡胸肉切条或是小块
将电饼铛预热,放入手抓饼,上面打上鸡蛋摊匀,两面煎至金黄,将有鸡蛋的一面朝上,放上生菜和鸡胸肉,将饼卷起就可以出锅了。
这两款做法都是利用蔬菜的清单来解手抓饼的油腻,加上鸡蛋或是鸡胸肉提供蛋白,组早餐特别营养。您也试试吧。
1小时前
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很高兴能回答这个问题。冷冻的手抓饼是我们家的常备食材,很受小朋友的喜欢。在制作上可以选择用平底锅煎制。由于手抓饼属于起酥类面点,原材料中含有一定的油,煎制时不需要给油,也无需解冻、直接锅热就可以煎了,注意中途要翻面。
推荐两个常用的做法手抓鸡蛋病和酥皮香肠卷。
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