炒茄丝最正宗的做法

食材用料：

茄子 一只，西红柿 两个，蒜 四瓣，八角 一个，香菜 一小撮

西红柿炒茄子丝的做法步骤：

第1步.茄子切丝（先切片再切丝）；番茄切丁

第2步.倒油，小火煎这颗八角，八角红变略黑就ok了

第3步.现炒茄条，炒到发软，倒入西红柿丁。

第4步.放盐，一点点糖和生抽提味，搅匀盖盖焖一会儿

第5步.待西红柿完全出汁儿了，倒入蒜末和香菜。关火搅拌盖盖焖一分钟即可

做法

1、干茄子条浸泡1-2小时捞出备用。

2、开油锅，加蒜泥、胡萝卜丝、茄子条翻炒。

3、加葱丝、酱油、芝麻油、少许盐，炒匀出锅。

小诀窍

葱丝最后放保持新鲜度和颜色。

用料

紫色的长条茄子—5根，蒜泥—3瓣，葱花—3根，盐—2克，糖—2克，六月鲜酱油—适量，鲜酱油—适量，醋—适量，花椒油—少量

做法

❶ 茄子去蒂洗净，切成段状。锅里烧水，水开后，把茄子放入锅里蒸10-15分钟左右，直到筷子可以戳透茄子，取出晾凉。

❷ 用手把茄子撕成丝状。

❸ 取一小碗，放入蒜泥和葱花，淋熟油爆香，再放入盐、糖、六月鲜酱油、鲜酱油、康乐醋和花椒油调匀。

❹ 最后把撕好的茄子沥干，把酱汁淋在茄子上拌匀。

❶ 茄子不能蒸过头，用筷子戳得透就可以了，否则会造成茄子软烂的口感。

❷ 蒜泥和葱花也可以根据个人喜好，不用熟油爆香，这样就不用起油锅。

❸ 蒸好的茄子容易渗水，在淋汁之前一定要沥干水分，以免影响调味。