德大西餐厅罗宋汤的做法

做法  

1、素菜—蒜、洋葱、牛心菜（卷心菜）、土豆、胡萝卜、番茄（去皮）、番茄酱

2、荤菜—其实只有牛肉，这次是在超市买的现成的牛肉粒

需要提前煮汤底。将牛肉粒冲洗后煮沸，撇去浮沫

3、将牛肉粒稍冲洗，重新烧一锅水，水开后改小火进行慢炖。

将蒜拍碎，其他材料切片切块。土豆可以浸泡在水里，防止切片后暴露在空气中发黑。番茄需要去皮。

4、炒锅放少许油，将罐装番茄酱倒入翻炒，除去番茄酱里的水分，也可以让番茄酱出油、更香

5、重新起油锅，先放入蒜泥和洋葱爆香

再倒入牛心菜翻炒

倒入土豆和胡萝卜翻炒

倒入番茄翻炒（番茄最后放）

加入番茄翻炒后，加提前熬好的牛肉汤同牛肉粒一同倒入锅中

烧开后，倒入事前翻炒过的番茄酱，调匀后，盖锅盖，改小火慢炖一小时

6、一小时后，汤已经变得很浓稠了，这时就要进行调味了~只需要两样调味品：盐、糖。 大厨说盐糖比例是1：2 。但，实践下来，糖的比例需要更高（可能个人口味有所不同，我的比例基本在1：5左右）

最后转到炖锅里继续小火炖半小时，这样就大功告成了。

德国的罗宋汤通常是用蔬菜、肉类和奶油制成的浓汤。以下是一份简单的德国罗宋汤食谱：

材料：

- 2个洋葱，切碎

- 2个胡萝卜，切碎

- 2个芹菜，切碎

- 2个土豆，切碎

- 1杯熟火腿，切碎

- 1杯熟鸡肉，切碎

- 1杯豌豆

- 1杯玉米

- 1杯鲜奶油

- 1汤匙黄油

- 1汤匙面粉

- 1汤匙干百里香

- 1汤匙干迷迭香

- 1汤匙干欧芹

- 1汤匙盐

- 1/2汤匙黑胡椒

- 6杯鸡汤

做法：

1. 在一个大锅中，加入黄油，热后加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒至软化。

2. 加入土豆、火腿和鸡肉，炒至金黄色。

3. 加入面粉，搅拌均匀，炒至金黄色。

4. 加入鸡汤、豌豆、玉米、百里香、迷迭香、欧芹、盐和黑胡椒，搅拌均匀。

5. 将锅煮沸，然后降低火力，盖上锅盖，煮20-25分钟，直到蔬菜变软。

6. 加入鲜奶油，搅拌均匀，再次加热至沸腾。

7. 将罗宋汤倒入碗中，配以面包或饼干食用。