龙利鱼鱼丸海带汤的家常做法

主料

龙利鱼肉430g

蛋清1个

水适量

辅料

油少许

盐适量

白胡椒粉1/8勺

五香粉1/4勺

姜粉1/8勺

白朗姆酒1大勺

蒸鱼豉油少许

淀粉适量

1.将龙利鱼肉洗净，擦干水份，切成小块。

2.放入盐、白胡椒粉。

3.放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。

4.放入少量淀粉。

5.抓拌均匀，视粘度是否需要再加些淀粉，最后抓匀。

6.将鱼肉放到破壁机中，选择搅拌。

7.搅碎后加入些水，水量不宜过多，让搅拌轻松些即可。

8.搅拌即均匀的鱼泥状，即取出。

9.放少许油，抓匀后摔打多次至上劲。

10.煮锅中放适量水，将鱼泥抓取些，用虎口挤成小丸子，下入温水中。注意此时剔除鱼筋。

11.待所有的鱼泥都做成鱼丸下入后，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的温度始终保持温水。煮至鱼丸漂起后，约半分钟即盛出。

12.立即放入冷水盆中，再换几次冷水，捞出沥去水即可。直接做成鱼丸汤或咖喱鱼丸，或是放到冷冻盒里冻起来，以后随用随取。

用料

鱼丸

 4—5个巴沙鱼（龙利鱼）片 75克（大约半条多）魔芋结 半盒（看情况而定）海带结 冬瓜片 盐 酱油 一瓶盖（小盖）鲜味鸡粉 一勺

海带结鱼丸汤(｡•̀ᴗ-)✧的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

海带结和魔芋结拿出来泡水里泡干净，冬瓜切片。

步骤 2

从冰箱里把鱼丸和龙利鱼拿出来，化开。

步骤 3

龙利鱼切片，跟鱼丸混一起。

步骤 4

锅里加水加料酒，大火煮开。

步骤 5

水开后放鱼丸鱼片，焯熟后捞出来浸凉水。

步骤 6

海带结放锅里煮，水开后下魔芋结和冬瓜片。

步骤 7

加鸡精加盐加酱油，用勺子搅一搅，捞出来一小点尝一尝味道，淡了再加。

步骤 8

把旁边在水里泡着的鱼丸鱼片倒进锅里，水开后就可以关火捞出来吃啦(º﹃º )

步骤 9

可以跟米饭一起吃，也可以晚上饿了喝点汤。然而吃惯了重口味清淡的东西反而觉得不好吃了( •̥́ ˍ •̀ू )。