放肆的野花 1星
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所需食材:黄豆、花生共200克,黄豆稍微多一点,195克糯米粉、45克土豆淀粉,50克玉米油、35克白糖、230克牛奶
第一步:将黄豆和花生清洗干净,沥干水分。然后倒入锅中,小火慢炒,炒熟、炒出香味
第二步:准备皮子,195克糯米粉、45克土豆淀粉,50克玉米油、35克白糖、230克牛奶,把所有食材都放到糯米粉大碗中,搅成无疙瘩的面糊,多搅拌一会更好
第三步:面糊放到正方形盘子里,上锅蒸25分钟蒸熟
第四步:蒸面糊的时间把豆子、花生放入破壁机打成粉,过筛一下,这样口感更加细腻
第五步:冰箱里冷冻保存的豆沙,拿出来再次炒软备用
第六步:豆粉铺好,把糕取出放在豆粉上,两面都沾上豆粉,擀薄擀均匀。抹上豆沙馅,抹平、卷起、卷紧
第七步:切成均等的小块,放入盘中
21小时前
苦不过咖啡 3星
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驴打滚
主料糯米粉130克 玉米淀粉10克
辅料水80克 细砂糖10克 豆沙馅适量 黄豆25克 热水30克
驴打滚的做法
1.先做黄豆面,黄豆洗干净之后,炒锅中无水无油,将黄豆放进锅里
2.用小火将黄豆炒至褐色,大概炒了13分钟左右
3.炒过的黄豆可以看出颜色的不同。将炒好的黄豆放进研磨杯内,打成粉末。过筛备用
4.现在做糯米皮,糯米粉和淀粉混合
5.用30克热水溶解10克糖
6.将糖水倒进糯米粉里,再加水,一边倒一边搅拌
7.最后用手揉成软粉团
8.碟子里抹油,将粉团平摊在碟子里
9.水开后,大火蒸15到18分钟
10.蒸好的糯米团
11.保鲜袋剪开两边连接处,留一边不剪。将放至不那么烫的糯米团放进去,用擀面棍隔着保鲜袋擀开不大的长方形
12.撒一些黄豆粉在保鲜袋里,再放糯米团放进去
13.再撒黄豆粉在糯米团上面,再擀,这时候就容易擀好多了
14.擀成簿簿的长方形后,将红豆馅放进去,如果红豆馅难抹开,可以用手隔着保鲜袋压一下,抹一下
15.将保鲜袋的另一边也剪开,借助擀面棍卷起面团,并卷紧
16.卷好,用刀切开,再在上面洒一些黄豆面即可
烹饪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定,糯米团揉成软粉团即可,水量慢慢添加;
2、蒸好的糯米粉团如果还未使用,要用保鲜膜或者盖子盖住,防止风干;
3、一开始糯米团擀开的时候比较难,但撒了黄豆粉之后就很容易擀开了;
4、尾部不要涂馅料;
5、卷的时候一定要卷紧;
6、刀子沾点水更容易切开糯米团。
16小时前
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