镶银芽是什么菜系

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若疼便笑 4星

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京菜，镶银芽是用铜丝把肉馅或鸡丝捅进切去两头的豆芽里,然后再上笼屉蒸。用炸得滚烫的花椒油浇淋放在漏勺里带馅儿的豆芽。一边浇还要一边把豆芽抖搂松散。

眼见略一变色,刷刷散上细盐,轻掂两下,再浇热油。顷刻间根根豆芽变得银亮透明,其间的鸡蓉清晰可见。吃起来脆嫩里镶着鲜。

18小时前

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