蒸贝壳类海鲜做法

海鲜可以自选，自己爱吃的贝类都可以，我用的带子、天鹅蛋、海虹

步骤 2清洗干净后，可以直接在贝壳里面蒸，看你家锅够不够大，我家锅34的，一次蒸不下，所以干脆把肉全部取出来做一盘蒸了

步骤 3把粉丝提前泡软，铺在盘底，再把贝肉铺在粉丝上，

步骤 4蒜，小米椒剁碎，不粘锅烧油，油要比平时炒菜稍多一点，同时放蒜末，小米椒末一起炒，加盐，料酒，糖，生抽调味，味道要重一点，因为贝肉和粉丝的味道就靠这个辣酱提味的。炒的时候可以加一勺郫县豆瓣，颜色会更红，更好看，没有也可以不加，注意不要加多，豆瓣酱很咸。炒酱调味大概2－3分钟就好。再把辣酱均匀的浇在贝肉上，上锅蒸，水开后7－8分钟就好，忘记拍照

步骤 5出锅后撒上香葱，

食材用料

扇贝 4只

粉丝 适量

色拉油 适量

盐 5克

生粉 10克

蒸鱼豉油 10克

蒜瓣 适量

小米辣 适量

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

1.扇贝刷干净外壳

2.清去脏器洗净

3.粉丝用冷水泡软

4.蒜切成蒜蓉

5.稍剁一下，使之细碎些

6.放入容器，加些盐

7.加入生粉

8.加入色拉油拌匀

9.小米椒切些丁

10.粉丝剪合适的长度

11.卷放在扇贝壳里

12.浇些蒸鱼豉油

13.摆上扇贝肉

14.敷上调好的蒜蓉

15.蒸锅大火烧开，笼屉放入扇贝上锅

16.大火猛蒸五分钟

17.关火取出

18.放入盘中，撒上小米椒丁

19.烧热适量的色拉油浇尾油

20.一道美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了

食材：扇贝，粉丝，蒜，红辣椒，生抽，蚝油，盐，十三香，胡椒粉

【具体制作步骤】：

第一：首先将扇贝放入盆中，用刷子刷一下表面，将扇贝表面的沙土和杂质清洗干净，尽量的多清洗几遍，然后将开口的挑出来扔掉

第二：下面我们用小刀沿着边把一半的肉先给它切出来，然后再掰开，然后这样沿着裙边把里边的肉给它切出来，把完整的扇贝肉就剥下来了，内脏去掉，放入盆中清洗干净备用，取部分壳给它洗干净备用

第三：在扇贝肉中放入适量的料酒，去腥，将粉丝放入碗中，加入热水浸泡，将粉丝泡软备用；红辣椒切成小圈备用

第四：下面做蒜蓉，将大蒜拍碎，切成末，锅中放适量的油，油热之后放蒜，稍微炒一下就可以关火了。然后用锅的余温炒出蒜香味，再放点蚝油，生抽，一勺盐，半勺十三香，胡椒粉，翻炒均匀，这样蒜蓉酱就做好了

第五：将腌制好的扇贝肉放在扇贝壳上面，粉丝太长的话从中间切一刀，然后取适量的粉丝，卷成卷，放到扇贝肉上面，放入一勺蒜蓉酱，每一个上面放一个辣椒圈

第六：锅中烧水，上汽之后放入扇贝，盖上盖子大火蒸10分钟即可关火

蒸贝壳类海鲜是一道美味的海鲜菜品，通常可以使用蒸的方法来烹制。以下是一种常用的蒸贝壳类海鲜的做法。

所需材料：

- 贝类海鲜（如文蛤、蛏子、扇贝等） 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 黑椒粉 适量

步骤：

1. 贝壳类海鲜洗净，清洗干净沙粒和污垢，让其水分沥干备用。

2. 锅中倒入适量的水，加盐、料酒、姜、葱，水烧开后蒸锅放入贝壳类海鲜，蒸盖用大火蒸八至十分钟，直至所有的贝壳类海鲜张开。

3. 将煮熟的贝壳类海鲜放在盘子中，撒上适量的蒜末、青葱末、黑椒粉、再淋上一点点的橄榄油即可。

小贴士：

1. 如果贝壳类海鲜在蒸之后不张开，应该把它们丢弃，因为这些海鲜很可能已经死亡。

2. 在蒸贝壳类海鲜的时候，可以添加一些香料来提升口感，如蒸时加入一些香菜叶、红辣椒等可增加风味。

3. 蒸贝壳类海鲜时尽量不要加太多水，以避免营养流失。

4. 已经打开的贝壳类海鲜应该放在一个碗里，而未打开的贝壳类海鲜则可以继续蒸熟，以保证安全和卫生。

贝壳类海鲜种类众多，今天就以扇贝为例子，其他的贝壳类海鲜也是大同小异的。

用料

扇贝 5斤

姜末 10克

醋 5克

步骤 1

生的扇贝开口，把筷子伸进去如果能迅速合口咬住筷子就是活的。

步骤 2

用刷子刷洗干净。用图片中这种大刷子比较省力。牙刷的话太慢了。

步骤 3

凉水上锅，最好用大一点的蒸锅，尽量平铺能保证受热均匀。

步骤 4

开大火，开锅后转中火再蒸7-8分钟。时间到不要马上开锅，焖个2分钟左右。蒸的过程中会听到里面有声音，不用管这是热气ci的扇贝，再做最后的挣扎。

步骤 5

蒸熟的扇贝是这样，肉都缩成一团。闻一下没有腥味儿。只有鲜味儿。黑色的部分如果不喜欢可以摘掉。然后可以调个醋加姜沫的姜汁沾着吃。

用料

蒜 5瓣

葱 3根

小红贝 2斤

生蚝 一点点（吃完了大部分，剩的几个和红贝一起蒸了）

做法步骤

步骤 1

刚买回来的生蚝，小红贝，好脏好脏好脏

步骤 2

洗刷刷一两个小时，然后泡一下午吐沙

步骤 3

红贝容易洗干净，比其他贝壳子漂亮哦，上次买的一种扇贝壳子上寄生很多白色管虫，洗不掉，无毒无危害就是太丑。

步骤 4

红贝打开去屎，胃（消化系统，排泄系统），腮。大约一两个小时？我买的是吐沙过的小红贝好像可以直接蒸，吃的时候去掉胃屎就行了，感觉蒸之前一个个打开去掉更卫生些，口感更好一点，就开干了！！

步骤 5

不打开清理的话直接蒸或者煮好这个样子的，吃的时候去掉胃什么的，比较方便

步骤 6

调一个你喜欢吃的料。。也可以加炒好的蒜蓉，浇热油，撒葱花，会更好看些。

步骤 7

多准备些葱姜放水里烧，水烧开后放红贝和生蚝，计时蒸5分钟，小红贝3-4分钟就蒸熟了，一般蒸满5分钟以免没蒸熟感染寄生虫疾病。

步骤 8

5分钟到了就可以直接吃了，加上你喜欢吃的料

1.新鲜海贝，洗净。

2、装盘，姜切片，准备好料酒。

3、锅内放水，烧开。

4、放入姜片。

5、加入料酒。

6、放上蒸屉。

7、将海贝，连同盘子一起放在屉上蒸。

8、根据贝的大小，蒸7-10分钟。贝完全张口即可。

9、关火，将盘子拿出即可食用