食堂适合什么样的菜品

食堂适合什么样的菜品？题主如果吃过食堂，或街道的上快餐店吃过，这个答案就很快出来了。

食堂菜品做法跟快餐店有所不同，它是快餐店菜品的大锅版。就跟大饭店一道单份的菜，可以做成一二十份上酒席一样。因为食堂菜品一做就是一二十斤的份量，它的味道一般没有，快餐店小份现炒好吃。

但食堂有它的优势，现在办食堂的，一般是单位，学校，工厂为主体。这些食堂具有资金，多少有些补贴。在水，电，燃料使方面有优势。还有厨具设备，客流，房租等方面的优势。

在菜品选择上，应选择上应避免釆购韭菜，香菜，(冬)苋菜，红(白)菜苔等。这些难择洗的菜。荤菜以冻货为主，方便批量采购及初处理熟处理，不过鱼虾，猪肝要用新鲜的。

食堂一般采用这几种烹饪方法。一炒。二烧，三煮，四蒸，五凉拌。题主可根据自己采购的原料，采用不同的烹饪法换着做，这样增加菜品的多样性。

举个例子，如土豆这种食堂常备的原料，可炒土豆丝，土豆烧肉，剁椒蒸土豆，紫苏土豆片丝，凉拌土豆丝等。其他原料也可按以上方法套用。

食堂的菜一般都是经济实惠，而且味道还要好，一般荤菜就是猪肉，鸡肉，鱼肉，鸭肉，蛋，这些食材，素菜根据季节时令蔬菜多些。

下面来归纳一下这些食材都可以做成那些美食。

猪肉类1红烧肉2梅菜扣肉3回锅肉4水煮肉片5鱼香肉丝6糖醋里脊7咕噜肉8糖醋排骨9鼓汁蒸排骨10梅菜肉饼11叉烧12香芋蒸排骨13土豆蒸排骨等等

鸡肉类1冬菇蒸鸡2土豆咖喱鸡3白切鸡4鼓油鸡5黄焖鸡块6辣子鸡7炸鸡腿8卤鸡腿9手撕鸡等等。

鸭肉类1啤酒鸭2烧鸭3卤鸭4土豆焖鸭5香芋焖鸭6支竹焖鸭7酸梅鸭等等。

鱼肉类1红烧鱼块2清蒸鱼块3支竹焖鱼4剁椒鱼块5酸菜鱼6水煮鱼片等等。

蛋类1西红柿炒蛋2五柳炸蛋3韭菜炒蛋4青椒炒蛋5蒸水蛋等等

素菜还有很多红烧豆腐麻婆豆腐酸辣土豆丝等等一些时令蔬菜。

如果是工地的话，可以采用大烩菜，量大实惠就好，烩菜可以做的很好吃的，比如蘑菇+四季豆+肉，土豆+茄子+豆角+肉等等。

如果公司都是白领，就要菜式多一些，做的精致些，白领饭量都很小，重要是卫生，不要油腻，味道要好，且要经常推出新品，不能太单调。

比如说茄子，可以炒茄条，可以和西红柿一起炒，可以鱼香茄条，茄子烧豆角，地三鲜，炸茄盒，茄泥，蒸茄子，蒜蓉茄子，茄子汤。

比如说长豆角，可以用芝麻酱凉拌，可以清炒，可以炖肉，炖粉条，炖土豆块，炖茄子，包包子。

比如四季豆，干煸四季豆自不用说，还有四季豆回锅肉等等。

比如包菜，也就是大头菜，火爆大头菜（手撕包菜），包菜孜然肉片（包菜撕片），包菜自然肉丝（包菜切丝），清炒包菜丝，包包子。

比如白菜，红烧肉白菜炖粉条，醋溜白菜帮，白菜叶汤。

比如西红柿，西红柿炒蛋，凉拌西红柿，西红柿鸡蛋汤，牛肉炖柿子，很多菜都可以用来配的。

比如土豆，醋溜土豆丝，酸辣土豆丝，干煸土豆丝，土豆丝炒胡萝卜，蒜蓉青椒土豆丝，土豆丝炒肉，炒土豆片，土豆片炒鸡，土豆红烧肉，土豆块烧鸡，土豆泥，凉拌土豆丝。

冬瓜可以烧火腿，烧肉丸，炖肉，清炒，炖排骨等等。

@始凤酒

卤肉饭怎么样？

食堂适合什么菜肴，这个问题比较适合我这个吃货回答！每个地方的生活习惯不同所以饮食爱好也不同，我只能跟你说说我们家这边做快餐和食堂常见的几种菜肴。

1.大盘鸡

2.土豆丝

3.红烧肉

4.麻婆豆腐

5.红烧鱼块

6.素炒小白菜

7.杂烩炒肉

8.素炒豆角

其实挺多的，但是我经常吃的就这几种。建议你在科普一下别人的建议吧！

土豆炖鸡，西红柿炒鸡饭，土豆丝，白菜豆腐，大包子

做食堂，说白了就是大锅菜

建议出一些易放，能放的久的一些菜品，蒸菜，炖菜

简单给你介绍几个:

酸汤酥肉，红烧肉，扣肉，豉汁排骨，黄焖排骨，红烧鱼块，瓦块鱼，木须肉片，黄焖鸡块，香菇蒸滑，剁椒鱼块，茄汁牛腩等等……素菜一般都是时令蔬菜，建议炒的时候少炒一些，打完再炒，蔬菜毕竟不能回锅

个人微薄建议，仅供参考