最简单的韭菜饼怎么做

韭菜2-3两，鸡蛋2-3个，面粉0.5斤做法：先把韭菜洗净切细，拿一容器放入面粉，打入鸡蛋，再放入切好的韭菜，加入适量的盐和鸡精，最后加水不断搅拌，注意，水要多放一点，完成以上工作后就是热锅放油（最好是平底锅，我家没有平底锅，所以我用的还是尖底锅），油要尽量少放，等油半热时倒入适量面糊，这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子，把面糊尽量摊开，然后再在面饼上倒几小滴油，用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身（这可是技术活），再煎一小会就能够出锅了以上，

食材：韭菜400克、虾皮50克、鸡蛋3个、粉丝150克、中筋面粉300克、盐3克、热水90克、冷水80克、熟油1小匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1撮、蚝油1匙。

做法：

1、韭菜摘去黄叶，洗净切成小段备用。

2、虾皮提前清洗干净并拧干水分，锅热少许油中小火把虾皮煸至微焦黄盛出备用。

3、锅稍微清洗干净，再热少许油把鸡蛋煎散也盛出放凉备用。

4、粉丝泡入冷水中十五分钟，然后中小火焯水一下捞出剪断剪短备用。

5、待食材冷却之后，把虾皮、散蛋、韭菜小段、粉丝碎混合一起并加入一匙葱油搅拌均匀。

6、馅料准备好之后，就可以开始揉面了。把面粉倒入一个盆中，再加入少许盐然后少许少许的倒入热水边搅拌。待热水倒完，再一点一点的倒入冷水直至成为半烫面的面絮。

7、把面絮揉成一个面团，盖上保鲜膜静置大概20分钟。然后根据自己准备要包的大小，把面团分成小份并擀薄。

8、在准备包入馅料的时候，把所需要的调味料倒入搅拌均匀。调味料一定要在包前才下，以免韭菜被腌制吐水。取一张面皮在手心，然后包入馅料并收口。

9、在收口之后，把多余的收口面头拧掉。然后蘸点面粉稍微压扁，如此全部包好就能开始煎制了。

10、把锅预热然后倒入一点油，中小火慢慢煎制至双面金黄具有“菊花点”并呈现半透明状态就可以出锅食用了。五香韭菜饼就做好了。

用料

面粉 

韭菜 

鸡蛋 

油 适量

五香面 

盐 适量

步骤 1

韭菜切碎，放油、盐、五香面，搅匀。

步骤 2

和面。（可以稍微硬一丢丢，因为要放韭菜水分和蛋液，太软容易变形）分成小面团，看自己电饼铛大小，面皮擀至2mm厚。擀出两个饼。

步骤 3

面板上撒些白面防粘，放张饼，把韭菜馅放饼上摊匀，把鸡蛋壳戳个小洞，筷子一边搅一边倒在馅上。

步骤 4

把另一张饼盖在上面，把边压实。（因为馅多，为了防止漏馅，也可以把边捏点花边什么的）

步骤 5

电饼铛两面刷油。拿着面板，轻轻来回晃动，将饼晃进电饼铛～坐等自动断电。

步骤 6

烙完之后，此时饼皮是硬的，用平底铲弄到案板上，不要着急切，盖块布，过会儿皮会变软一些。这时候就方便切了～然后就可以开吃了

韭菜洗干净切碎淋一勺油封住水分加三个鸡蛋、盐、胡椒粉、虾皮、面粉搅拌均匀分次加一碗水拌成糊状起锅热油，拿大汤勺一勺勺将面糊倒入锅中一面煎透定型后翻面面金黄就可以出锅啦~