萧声断 1星
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瑶柱蒸鸡蛋
1、瑶柱是一种味道特别鲜的海产食材,平时他可以和鸡蛋放在一起蒸着吃。再用瑶柱蒸鸡蛋时,需要提前用清水把瑶柱泡发,然后洗净,再把它剁成碎末。
2、准备3到4个鸡蛋,把它们磕开到碗中加少量清水,向同一方向搅拌,再放少量食用盐,调匀以后,上面撒上葱花,再把切碎以后的瑶柱撒在蛋液的表面,然后把它入锅隔水蒸制,开锅以后再蒸5到7分钟就能蒸好,关火以后取出淋上香油就能食用。
瑶柱冬瓜汤
瑶柱特别适合用来煲汤喝,而中国就是他煲汤喝的理想搭配食材,在用它们煲汤时可以把冬瓜洗净以后,削掉外皮,去掉瓜瓤,切成片状,再把瑶柱用清水泡发,两种食材一起入锅,加适量葱姜和足量清水加热煮开,再煲半小时,然后加入适量食用盐和鸡精提味,降温以后出锅就能食用。
6小时前
含苞待放 4星
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瑶柱,又称干贝。烧、炖、煮、做汤都可以。但主要以辅菜为主。推荐几种家常做法:
一、蚝油冬菇。准备工作:这种是粤菜的烧法,首先把冬菇和瑶柱发好(一般冬菇和瑶柱在商场上买的是干制的,泡在水里吸收水分就可以。如有新鲜的瑶柱更佳),数量根据人数而定。然后备好蒜、姜和小香葱(少许,根据主材的数量)。然后挑几颗菜心(小白菜、娃娃菜、油菜心都可以,好熟的那种青菜)洗净备用。调一点点芡粉水,备用。大致作法:先开火,中火起锅,锅微热倒入适量食用油。油至五六成热放入蒜姜清炒,爆出香味后放入冬菇和瑶柱在锅里翻炒,此时加入蚝油(蚝油本身有咸味,所以注意用量!)、少许生抽(切勿用老抽或者颜色重的酱油)、糖少许,继续翻炒,然后添少许水,盖锅,火调为文火。稍等一两分钟,听到锅中有呲呲水声,掀开锅轻微翻炒,此刻放入盐(注意尝一下味道),然后放入备好的菜心,改大火进行翻炒,观察菜心颜色,从鲜绿色变为翠绿色后放入味精,继续翻炒,然后把之前备好的芡汁均匀洒入锅中,简单翻炒后,放入小香葱(如果是大葱则斜切成葱段)继续翻炒两下,就可以出锅了。
二、冬瓜瑶柱汤作法就是跟普通的冬瓜虾皮汤一样,用发好的瑶柱和姜起锅,然后放入冬瓜爆炒,之后加水。水开后调味(放入盐、味精少许),放入葱花或者葱丝,然后就可以出锅了。主要作法以清炒、做汤为主,以保持瑶柱本身的鲜味,突出这味海鲜的鲜香。
21小时前
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