豆豉五花肉炒苦瓜是怎么做的

如下：

主料：五花肉250g、苦瓜1个；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1匙、豆豉5g

1

苦瓜洗净，去瓤切薄片。

2

锅热油，下入五花肉煎炒出油。

3

加入豆豉，煸炒出香味。

4

加入苦瓜，炒至变色。

5

加入1匙蚝油上色提味。

6

最后加入适量盐和鸡精调味即可。

小贴士

苦瓜切好之后加入适量盐水浸泡，可去除部分苦味。

1.五花肉清洗，切稍厚的小块。2.切块五花肉里加入生抽10克搅拌均匀，再加入花生油5克搅拌均匀，盖好冷藏腌制一会。3.豆豉用温水简单清洗下，沥干水分，备用。4.苦瓜清洗，去头尾，拦腰切成两半，再竖着切开成两半。5.借助不锈钢勺子把里边白色的瓢和籽刮出来，弃掉不用。6.清理好的苦瓜切成条状。7.小锅里加入半锅清水，煮沸后倒入苦瓜，焯水1、2分钟至稍微变色即可，捞起冲冷水，沥干水分备用。8.塔吉锅里放入花生油5克，中火，锅热后倒入腌好的五花肉，翻炒一会。9.五花肉翻炒变色后，倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀。10.加入豆豉，同样翻炒均匀。11.加入清水，翻炒几下，盖上锅盖，转最小火炆。12.最小火炆煮30分钟后，可以夹起苦瓜、五花肉试试，看口感是否自己喜欢的，如果喜欢更绵软的可以酌情延长时间炆，喜欢完全不苦的，可以多次炆煮。

烹饪技巧

苦瓜的白色部分和籽要清理干净，比较苦；如果对苦瓜过敏的，就别吃了

喜欢更绵软口感的，酌情延长炆煮时间

调味可以依个人喜欢调整，生抽和豆豉都有味道了，就没有再加盐

如果用普通锅，水分要酌情增减，同时注意中途不时翻动防止粘锅底、糊底。