海拉尔馅饼最正宗的做法

材料：猪肉馅（肥瘦1：1）230g、白菜（切碎）300g、大葱（叶子）60g、姜末8g、料酒5g、香油10g、食用油30g、白面250g、水适量、盐5g、花椒粉3g

做法

1. 将250g面团加水揉成团

2. 加水量控制在用手指轻按面团即出坑且不沾手，用面盆扣住醒20分钟。

3. 醒面的间隙，备料调陷，切菜。

4. 备好的料。除了白菜全部倒入容器调馅儿。

5. 大力搅上劲儿。

6. 将切好的白菜倒入较上劲儿的肉馅儿里。

7. 调匀

8. 取出面团。搓成条状。

9. 分成14等分儿。

10. 擀出剂子做馅饼皮。

11. 装入馅儿。

12. 同捏包子。

13. 将包子压憋，即是馅饼。

14. 入锅，小火煎。

原料：面粉500克，羊肉或猪肉250克，西葫芦800克，冬天可以用白菜，韭菜200克，酱油50克，香油50克，葱花50克，食用油100克，姜末，味精，精盐，花椒各少许，清水300克。

制法：

1.将面粉放入盆内，加入清水，先打起穗子，再活成面团儿，盖保鲜膜饧面。

2.将肉剁碎放入盆内，加入精盐，酱油，味精，花椒面拌匀入味儿，将西葫芦洗净去籽剁碎挤干水分，拌入肉内，再加入葱花韭菜，香油，拌匀即可。

3.从盆内揪一小块面约40克左右，用手压成薄片放入馅料，包成包子状，将饼胚放入鏊子，烙7~8分钟，两面成金黄色就熟了。这个馅饼的特点是外焦里嫩，皮薄馅大，油香味鲜。

食材：饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克

做法:　

　　烫面面团：

　　1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌

　　2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减

　　3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会

　　内馅：

　　4、干香菇冲洗干净，泡水

　　5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段

　　6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块

　　7、泡好的香菇挤干水分，切碎

　　8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水

　　9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁

　　10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟