我不學習 4星
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准备材料:大头咸菜500g、牛肉馅或大肉馅200g、鲜绿辣椒250g、莲藕150g、红萝卜150g、莴笋150g、花生碎50g、熟芝麻50g、剁椒50g、干红辣椒5-6个、大蒜6-7瓣、豆豉2勺、生姜1块、大葱1根、盐适量、 酱油少许、花椒粉2勺、菜籽油适量
制作步骤:1、大头咸菜切碎,鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的,有点辣味就可以。
2、生姜、大葱、干辣椒切碎,大蒜切片,花生芝麻炒熟,花生压碎。
3、铁锅烧热,添适量菜籽油,油稍微多一些,大火待油八九分热时放入肉馅煸炒,然后加入少许酱油,倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。
4、先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒,并加入两勺豆豉。
5、待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉,翻炒几下就改为小火,不要把辣椒和青笋炒面了,否则影响口感。
6、根据个人口味,放入2-4勺剁椒,我们喜欢吃辣,所以多放了几勺,翻炒几下就关火。
7、倒入熟芝麻和花生碎,搅匀即可。
7小时前
最后的需要 4星
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用料 : 酱疙瘩1块,萝卜干1袋,海带适量,海白菜适量,松子适量,豌豆适量,黄豆适量,花生米适量,桔梗适量,盐3克,生抽适量,老抽适量,芥末油适量,藤椒油适量,醋适量,熟白芝麻适量
做法 :
1、准备好用水洗净滴海带、海白菜切碎;
2、藤椒油可以自己炸制,也可以买现成的;
3、萧山萝卜干一包不要用水洗;
4、萧山萝卜干和桔梗一起先搅拌一下;
5、准备松子一小盘;
6、熟疙瘩水洗一下切片;
7、花生米稍微过下油;
8、豌豆、黄豆适量,用水焯一下;
9、把各种原料:芥菜、萝卜干、桔梗、海带、海白菜、豌豆、花生米、松子、绿豆加入生抽、老抽、藤椒油、芥末油、醋均匀搅拌!
17小时前
从者弃 2星
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原料有:苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少,其它则可任选四种。
要挑选脆嫩,无虫、无伤,水分大的菜。也可根据地方盛产的蔬菜,因地制宜地选料配菜,但品种必须多样,否则,不能称为“八宝”菜。同时,还要备足食盐、黑酱和各种调味品。
腌制八宝酱菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。但由于各种蔬菜不同,加工时要各有重点。如苴莲要去根、除叶,刮去外面的硬皮,白萝卜要削去菜头、尾梢,刮净毛根和伤疤。直径大于8厘米的萝卜,要从上到下切开。黄瓜要挑出过嫩和过老的,以中期的为最好,并要切成2厘米长、8毫米厚的薄片。莲藕要刮去硬皮,切成薄片。荸荠和银条要洗净粘附在上的土杂,掐头去尾。笋尖要削去外皮和硬皮,但不必切开。茴子白要从上至下切开,使其宽不超过7厘米,直径小于7厘米的可不切。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水。花生仁要拣去破粒、杂质,青椒去掉果柄,即可腌制。这两种菜不必入酱缸。生姜洗净后,可上盐腌制20天,然后切成细末,供配菜时用。
11小时前
乎过么 4星
共回答了444个问题 评论
1、花生浸泡剥去外皮。
2、凉水把花生豆倒入,开锅马上捞出晾干表面水分,杏仁泡透也煮熟。
3、黄瓜洗净切成1寸左右的小段。
4、地钮同样洗净控干水分。
5、撇咧洗净去皮,用花刀切成1寸左右的花条。
6、藕洗净去皮切成厚片(大约2个一元硬币厚)。
7、水烧开倒入藕片烫至断生捞出控干水分。
8、把黄瓜条、地钮、撇咧条倒入一个大盆加盐拌匀,腌制24小时。
9、香菇酱油、大料、花椒、香叶、白糖倒入锅内煮沸关火(中途要搅拌以免糖底),加入味精和白酒搅匀放置完全凉透。
10、腌好的菜倒入一个干净的口袋抓紧口,放入洗衣机里甩干(我的全自动的机子3分钟)。
11、取出倒入一个无水无油的干净大盆。
12、姜切丝,蒜切片,把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均匀。
13、倒入酱汁搅匀腌制一天后就可以装罐,放在阴凉处保存。
24小时前
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