长着一身刺 1星
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有两种说法:
第一种,相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,她老公回来了吃了这道菜非常好吃,问老婆是怎么做的,他老婆就告诉他了,这就是鱼香肉丝的来历。
第二种,鱼香肉丝中的“鱼香”来源于“余香”谐音,鱼香肉丝的另一种叫法是“余香肉丝”。它的“余香”味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。
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