捏糕的做法

烹饪步骤

步骤1/4

先做红豆馅，红豆提前一晚泡好，红薯切片，放入高压锅。水没过红豆稍过些就可以，上阀。上汽后，改小火，压25分钟

步骤2/4

红豆馅闷好后，用多出来的红豆沙汤 糯米粉，和成面团，放入锅内，蒸20分钟至熟。

步骤3/4

糯米面团蒸好后，从锅内取出，放凉。然后分成小剂子，擀饼，加入馅料包起。

最后一步

包好的捏糕，放入煎锅中，小火，煎到两面金黄。

温水加酵母化开后，放入面粉和成光滑的面团，放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状。

2. 案板上撒干面防粘，揪甜瓜大小的面团揉成光滑的圆团，用手按扁后用擀面杖轧成10寸、1厘米左右的面片。

3. 再取一块面，轻揉排气后搓成黄瓜粗细的长条，切成大小相当的面块。

4. 取一个面块，揉成光滑的长条，按扁后斜刀切出条纹，不用切断，能出纹路即可。

5. 反向再切出同样的条纹，就可以形成鱼鳞状的形状。

6. 取一个大枣，放在面团一侧中间部位，把面团围过来，两头捏紧，形成一个花糕鼻子。

7. 把花糕鼻子放在刚才擀开的面片上，花糕鼻子的边缘和面片的边缘对齐。

1:把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

2:再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍, 或者面团上有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。

3:然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好。

4:把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后用刀切成5份均等剂子。

5:再把剂子分成六个大，六个小的剂子，并擀成圆形面皮，然后分别把一个大的和一个小的面皮叠放在一起，一共叠放六个。

6:再用筷子夹成四个花瓣的样子。

7:再给中间插一个红枣，制成花糕生坯。

8:蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的花糕生坯，一个个摆在笼屉上。

9:盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30 分钟。时间到了，打开锅盖，还不错，白白胖胖的，花形也特别漂亮。

10:把花糕取出，放入盘子里，这样好看又好吃的花糕就做好