糖葫芦糖浆一下就凝固了怎么办

心再次破碎 3个月前已收到1个回答举报

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懒猪飞飞 1星

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制作冰糖葫芦时，为防止结晶现象发生，所采取的措施就是，不停地给冰糖加温，保持一定温度。

蒸发浓缩冷却结晶这就是冰糖结晶的原理，因为溶解度降低，析出后受热结晶。由于水分不断地蒸发，就会导致冰糖水内溶解度不断降低，大量的冰糖析出，就结晶了。所以，为防止结晶，需不断加温保持其处于融化状态。

11小时前

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