红薯丸子怎样炸比较软

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将红薯洗净去皮切块上蒸锅。大概36分钟用筷子戳红薯，如果熟了就可以关火了。

接着将红薯趁热搅成泥状，加入米糯米饭团儿搅拌揉团。

将揉好的红薯面团儿取小团搓圆和汤圆儿大小就行。

接下来油锅烧至七分热下红薯丸小火慢炸，要不断的翻动还能受热均匀。

最后等丸子两面儿都出现焦糖色的时候就可以捞出了，一道外酥里嫩的红薯丸子就好了。

17小时前

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红薯丸子要想炸到外酥里嫩，柔软可口的理想状态，那么有两个条件是关键：首先是红薯与糯米粉的比例，其次就是油炸的火候。

红薯与糯米粉的比例：每个人对于红薯丸子的口感要求不太一样，基本上初次尝试制作，糯米粉的用量在红薯量的30%到50%之间都可以。红薯比例越高就越香甜，而糯米粉比例越高就越粘糯一些，注意如果要红薯丸子炸出来是软的，那么就不要用面粉哦。

油炸的火候：油炸的过程对于红薯丸子的口感影响也很大，如果想要炸出来的丸子足够柔软，那么火力就不能太大，油炸时间也要降低。基本上150度左右的油温，下丸子炸到外面浅金黄、丸子浮起来的程度，就可以立刻捞出来了。因为红薯是事先蒸熟的，糯米粉也同样很容易熟，油炸的过程主要是塑造口感，不用担心丸子不熟！

15小时前

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