竹笋要怎么腌制才不会烂

竹笋腌制前需要将竹笋泡在水中至少12个小时，然后切成均匀厚度的片。接下来可以选择以下两种方法腌制竹笋，以确保竹笋不会烂：

1. 干燥法：在竹笋片上均匀地撒上一层盐，让其脱水排出水分。然后将竹笋放在阴凉通风处晾干，至干后可放入密封的玻璃瓶中储存。这种方法可以保持竹笋的口感并延长其保存时间。

2. 酸化法：将竹笋片放在沸水中煮熟后捞起，放入酸橙汁和盐水中浸泡，然后放在密闭容器中保存。这种方法可以保持竹笋的口感和色泽，并增加其酸味。

1、如果我们处理竹笋时，我们首先要竹笋的外壳剥去，是剥竹笋的外壳是一件非常麻烦的事情，我们可以用刀沿着边缘，重复这个动作，直到除非，的皮完全剥落，然后再进行清洗，需要两次进行清洗，能够把竹笋清洗干净。然后把清洗干净，然后切成片，然后把竹笋一个一个的再切成小条，然后我们再把它放入盆中。

2、然后我们要把竹笋用开水煮一下，第一步我们把水放到锅里，然后把竹笋也放进锅里，然后煮上大约有半个小时左右，这样就可以把原本坚硬的猪尾煮成软的了，而且还会使轴承的预，更加的有味道，腌制更加的美味，是非常重要的一步。然后我们再把煮好的竹笋放到我们要，腌制的坛子里，如果我们如果你想吃辣的话，可以加入一些辣椒段儿，你放一些醋，如果喜欢吃酸的，就放一些醋，味道会更加的好吃，酸甜爽口。

3、再往容器中倒入凉开水，记住一定要用凉开水，这样，腌制的竹笋不会坏，直到水没过竹笋，然后我们再加上，大量的盐，盐量，要比平常炒菜的时候要多一点，第四步，我们把注水密封好，放到阴凉干燥的地方就可以了，然后封存上大约三天以上，应该就差不多了。盐水的味道非常的好，口感酥脆，可以用来制作各种食品的配料，很实用，也可以在我们，也非常的下饭。

先将鳞竹笋去壳削掉老的部分洗干净放沸水的煮几分钟，拿出待冷却后放入盐酒花椒搅伴均勺放入罐子内腌就一年都不会坏了。