韭菜盒子的做法

材料

主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

做法

1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量

2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎

3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些

4、将和好的馅包在面皮里，裹好

5、煎锅下油，小火两面煎黄即可

步骤 1

准备食材：韭菜120克、鸡蛋1个、虾米5克、香油5克、香菇丁10克。

步骤 2

准备食材：面粉150克，温水100克，盐1克，油3克。

步骤 3

先把面粉、温水、盐混合搅拌均匀揉成面团。

步骤 4

面团中倒入油，揉均匀，再盖上保鲜膜静置1小时。

步骤 5

先把韭菜切碎。

步骤 6

锅内放油然后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成型。

步骤 7

加虾仁、香菇丁、盐炒匀，把鸡蛋用铲子铲成小碎块。

步骤 8

韭菜放入鸡蛋碎里，放香油搅拌均匀。

步骤 9

取一块面团，擀成长方形，中间放馅。

步骤 10

一边折起，另一边也折起，盖住两头对折封口。

步骤 11

翻面放入热油锅里，煎到定型后再翻面。

步骤 12

两面金黄后即可出锅装盘。

【食材】普通面粉300克，韭菜200克，鸡蛋2个，食盐3克，食用油适量

【具体做法】

第一步、和面

盆中加入300克普通面粉，准备1碗温水，分多次少量向面粉就加入，将干面粉搅拌成面絮状，揉成较软的面团，盖上保鲜膜或其他的盖子，松弛半小时。

第二步、炒鸡蛋

碗中打入2个鸡蛋，加入少许清水，用筷子将蛋液搅拌均匀。加入清水可以使鸡蛋口感更嫩。锅中烧油，油温烧至6成热，下入搅好的鸡蛋液，然后用筷子迅速在锅中搅拌，使鸡蛋形成较小的块。这样炒出来的鸡蛋可以直接入馅，而且口感更好。然后盛出，晾凉备用。之所以先炒鸡蛋，就是为了先将炒好的鸡蛋晾凉，避免热鸡蛋遇到韭菜，使韭菜出汤。这是避免韭菜出汤的第一点。

第三步、切韭菜，放入鸡蛋

将买来的韭菜摘干净，去掉不新鲜的叶子，在清水中冲洗干净，控干多余的水分。将韭菜的根部去掉不要。然后将韭菜切碎，盛入盆中备用。

韭菜中首先加入食用油，用筷子搅拌均匀，使食用油包裹住韭菜，这里是防止韭菜出水的第二点。然后放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，这里一定不要放食盐。

第四步、包韭菜馅盒子面板上撒些干面粉，将松弛好的面团揉至表面光滑，继续松弛5分钟。将面团搓成长条，直径大约5厘米。然后分成8个大小均匀的面剂。制作1个韭菜盒子是用2个面剂，所以我们在分面剂的时候要保证分成偶数个。

分好的面剂整理成圆形，剩下2个马上要用的，其余的用保鲜膜盖上，避免时间久了变干。将两个面剂分别揉圆，按扁，擀成同样大小，同样厚度的面片，厚度大约1毫米，尽量薄一些，这样做出来的韭菜馅盒子才能皮薄。

现在给韭菜鸡蛋馅中加入适量食盐，调味。食盐在最后包入面中的时候再加。这里是防止韭菜出水的第三点。然后在其中一个面片上放入韭菜鸡蛋馅，用筷子整理均匀，使面片中尽可能多的铺上馅料。

将另外一个擀好的面片盖在馅料上边，边缘尽量对齐。然后拿一个圆形的盘子沿着韭菜盒子的边缘压实，将边上多余的面去掉。

用这个方法包好的韭菜盒子边缘不会很厚，而且在烙的时候不会裂开跑馅儿，这也是做出皮薄大小的韭菜盒子的秘密。一个韭菜馅盒子的饼坯就做好了。

第五步、电饼铛烙韭菜馅盒子

电饼铛中提前预热，刷一层薄薄的食用油，将韭菜馅盒子放进去，由于包裹的馅料比较多，而且饼皮很薄，所以我们在拿的时候一定要小心。

盖上电饼铛烙2分钟。然后翻个面，再烙2分钟就熟了。由于饼皮很薄，韭菜也很容易熟，所以一个韭菜馅盒子烙3-4分钟就熟了。

食材

面粉 200g

、 开水 100g 、 猪油 10g 、 韭菜 200g 、 鸡蛋 2个 、 干海米 50g 、 油 3汤匙 、 盐 3g

烹饪步骤

步骤1

韭菜洗净晾干，干海米温水泡发半个小时，面粉我用的是饺子专用粉，鸡蛋是草鸡蛋。补充一下，干海海也叫开洋，是去皮用盐腌制后晒干的虾仁，味道咸鲜。

步骤2

锅烧热后放油，油温七成热时转小火，鸡蛋敲开打散，放点盐搅拌均匀，倒进锅内，抓住锅柄晃动下锅，让蛋液分布均匀，快要凝固时翻个面。

步骤3

煎至嫩嫩的状态起锅。

步骤4

利用锅内余油，再次烧热后放入海米翻炒，享入黄酒，炒干后出锅。

步骤5

将韭菜切成很细的丁，海米与鸡蛋切成比韭菜大些的丁。

步骤6

韭菜先用油与盐调味，可以多放些油，拌匀后加入鸡蛋与海米。油可以让韭菜保持翠绿的颜色。

步骤7

拌好的韭菜馅，看着还蛮有食欲的^_^

步骤8

面粉加入猪油与开水，开水慢慢加入，面粉拌成成絮状。

步骤9

把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置二十分钟，这是静置好后的面团，因为加了猪油，表皮已经微微起酥了，等会成品煎出来会很酥。

步骤10

面团搓成长条状后，用刀切出大小均等的剂子，用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子，比饺子皮要稍微大些。

步骤11

放入韭菜馅，别放太满哦，会破皮的。

步骤12

把面皮合起来捏紧，再捏些褶子出来，花型各人随意

步骤13

锅子烧热后放入油，油不用多，半汤匙就可以了，在锅底薄薄的一层，油温七成热时放入韭菜盒子，中小火煎至两面金黄盛出。

所需食材：面粉250克，韭菜130克，鸡蛋2个，虾皮20克，热开水200ml，粉丝1小捆，油、盐、鸡精、酱油、料酒适量。

边缓慢地加入热开水，边用筷子搅拌，呈梭梭状后晾凉，再用手揉至表面光亮，放一边醒20分钟。

韭菜洗净切碎，加点油拌匀，这样韭菜就不会出水，方便制作韭菜盒子。

鸡蛋打散后加料酒拌匀，电饼铛加热后擦油，倒入鸡蛋液煎成鸡蛋皮。

蛋皮晾凉后切碎。

把鸡蛋碎、炒香的虾米、温水泡发后切碎的粉丝倒入韭菜中，加适量酱油、鸡精、盐和油拌匀。

这是制好的韭菜盒子的馅料。

将醒好的面团揪成大小均等的小剂子，并擀成圆形。

放入适量的韭菜馅料后，先对折后，把边上捏紧。以上共有三种包边做法：1、像包饺子一样朝一个方向捏，做出花边；2、对折捏紧边后，用勺子把末端压出花纹；3、对折捏紧边后，用倒扣的碗边延沿韭菜盒子边切一圈，可以使边缘包的更紧不容易露馅。

电饼铛预热后，加入适量的食用油抹匀加热，然后放入韭菜盒子生胚。

将韭菜盒子一面煎黄后，再翻过来用余热把另一面煎黄就好啦。

具体做法如下：

准备材料：面粉，开水，植物油 ，韭菜，木耳，鸡蛋，粉条，虾皮 适量 盐，花椒粉，鸡精。

1、用开水和植物油来和面；

2、木耳泡发洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉条煮软过凉切碎，少许虾皮切碎；

3、韭菜洗净切碎放香油调好；

4、所有食材调匀放少许盐，鸡精，花椒粉即可；

5、包好放油煎至两面金黄；

6、成品。

您好，很高兴回答这个问题，我是一个全职妈妈，酷爱面食，现在分享一下我的韭菜盒子的做法，希望我的分享给您带来帮助，我的分享是：首先准备500克面粉，放5克盐，300克温水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，然后醒面半小时。

碗中打入四个鸡蛋，打散，起锅烧油，油微热，倒入鸡蛋，用筷子不停搅拌，把它搅散炒熟

盛出备用。

洗净的韭菜切末，切好装盆，然后倒入半碗熟粮油，搅拌均匀锁住韭菜的水分。

现在开始调味 ，倒点蚝油，少许胡椒粉，一勺鸡精，一勺精盐，再把炒好的鸡蛋倒里面，搅拌均匀就可以了。

这时面已经醒好了，把它搓成长条。再分成大小均匀的剂子，擀成皮，在包上调好的韭菜馅，全部给他捏严捏住了，要不烙的时候容易开口。

电饼铛预热，放入包好的韭菜盒子，两面刷油，再盖上盖子，这样容易熟

烙至两面金黄，再把它立起来再烙一下，烙熟鼓起就好了，韭菜盒子制作完成，皮薄馅儿大，

老好吃了。

我是乐妈，想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的分享能给您带来收获和帮助，谢谢大家！