腌脆皮萝卜的做法

在碗中放入冰糖、花椒、开水、盐冷却，胡萝卜、白萝卜去皮，皮再切成条，生姜切片，泡椒切段，萝卜中放盐搅匀，腌20分钟，放入玻璃罐中，接着倒入泡椒、泡脚水，再放姜片、花椒冰糖水、香醋、白酒，盖上盖子，冷藏两天即可。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：萝卜3根，食盐50克

第一步：先将萝卜清洗，然后用菜刀竖切，切成长条，不用切太细，将所有的萝卜都切完就可以啦！

第二步：将所有的萝卜都切好之后，放到盆子里面，然后将准备好的食盐撒在萝卜上面，撒好之后用手捞匀，然后腌制30分钟，将萝卜的水杀出来，这样可以很好地去除萝卜的辛辣味，而且腌萝卜干做好后，吃起来口感也会更加地脆爽！

第三步：等萝卜杀好水之后，将萝卜捞起来，轻轻地拧干水分，然后放到坛子里面，塞紧一点点，塞完之后，将坛子的盖子盖上，然后放一个晚上，让萝卜更加地入味！

第四步：第二天如果太阳好的情况下，将萝卜干拿出来，放到太阳底下晾晒，将萝卜干的水分晒干，晾晒的程度根据自己的喜好，如果你喜欢吃干一点的，就晒多2天，如果喜欢吃湿一点的，就晒个一天左右差不多！但是水分晒的比较干的萝卜干，可以保存得时间比较长，如果你一次做的比较多，建议晒个3天左右，晒好的萝卜干用塑料袋装起来，不进风就能够保存很久了！

步骤 1萝卜洗净削皮。

步骤 2切条

步骤 3就这样

步骤 4辅料:两头蒜一块姜切片切丝。

步骤 5萝卜和辅料放纱布袋里，180克盐放袋中来回抖几下，把袋子放在大盆中，上面放重物压。腌和压同时进行，至少6小时。

步骤 6压榨出水分之后，放大盆里。

步骤 7压干后，主辅料搅拌好。

步骤 8腌酱汁儿:一瓶生抽烧开，放糖，晾凉。50克花生油烧开，兑在生抽中。 晾凉后倒入拌好的萝卜盆中。

步骤 9拌，装瓶冰箱冷藏，两天即可食用，瓶上标日期。 效果:脆脆脆！！！咸香脆