辣卷心菜的腌制方法

麻辣卷心菜是一道辣味十足的川菜，下面是一种简单的腌制方法：

材料：

- 卷心菜：适量

- 辣椒粉：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 食用盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将包菜（卷心菜）洗净，切成适合入口的块状。

2. 在一个大碗中放入适量的盐，将包菜块放入碗中，用手揉搓使盐均匀裹在包菜上，腌制20分钟至30分钟，以使包菜出水。

3. 将腌制好的包菜块沥干水分，备用。

4. 准备一个小碗，放入适量的辣椒粉、姜蒜末和适量的食用盐，搅拌均匀。

5. 在锅中加热适量的食用油，放入干辣椒炒香。

6. 将炒香的干辣椒倒入小碗中，再加入适量的白糖和醋，搅拌均匀。

7. 将调好的辣椒酱倒入腌制好的包菜上，用手将辣椒酱均匀涂抹在包菜上，确保每一块包菜都能裹上辣椒酱。

8. 将腌制好的包菜放入密封容器中，尽量压实，以便更好地入味。

9. 将密封容器放入冰箱冷藏，腌制时间最好为24小时以上，越久越入味。

10. 取出腌制好的麻辣包菜，即可享用。

这是一种基本的腌制方法，你可以根据个人口味增加或减少辣椒粉和干辣椒的量，调整调料的比例。希望你能成功制作出美味的麻辣包菜！

1.圆白菜备好，外面的叶子撕掉不要，里面的不用清洗。

2.切成小方块

3.放入较大的容器，撒上盐抓匀，静置2-3小时

4.辣椒碎放入耐高温的碗中

5.烧热2汤匙油泼上去，放凉备用

6.腌制好的包菜，沥走多余的水分。

7.放入保鲜盒内。

8.加入香醋，白糖，辣椒，少许盐

9.盖上盖子摇匀

10.静置一会入味即可食用

原料：卷心菜(900g)。调味料：小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。