一招教你如何不让苹果容易氧化

使用柠檬汁或醋水可以减缓苹果氧化的速度。
这是因为柠檬汁和醋水中含有的酸可以与苹果表面的切口处氧化的果胶结合，形成一层保护层，减缓氧化的速度。
此外，将苹果保存在低温环境中也可以减缓氧化。
如果想要长时间保存苹果，可以先将苹果浸泡在盐水中，使其表面的菌落减少，然后将其放在冰箱中保存。
如果使用柠檬汁或醋水浸泡苹果，则需要注意不能过量浸泡以免影响口感。
而在保存苹果时，应使用透明的食品袋将其包裹，以防开胃时破损该保护层。

使用柠檬汁可以延缓苹果氧化。
解释苹果氧化主要是因为果肉中的酚类化合物与空气中的氧气接触，导致色素分子的结构发生变化。
而柠檬汁中含有的抗氧化剂可以和氧气结合，防止氧化反应发生，延缓苹果的氧化过程。
除了柠檬汁外，还可以在切割苹果时使用刀具切割一些细微的孔洞或者纹路，可以增加空气的流动，进一步延缓苹果的氧化速度。
同时，将苹果放在冰箱中储存也可以延缓氧化过程，但是需要注意避免受到冻结影响。

1、柠檬汁：在削皮的苹果肉上滴上柠檬汁，可有效防止苹果变色，柠檬汁还可以增添苹果的香气。

2、盐水浸泡：苹果削皮之后如不立即食用，可将其切成小块用盐水浸泡3-5分钟，能有效防止苹果氧化变色。

3、沸水烫：苹果肉用滚烫的沸水烫一下，可使苹果的酚酶丧失活性，从而失去与空气发生氧化反应的条件，达到不让苹果变色的作用。

苹果氧化变茶色的原因：

苹果中含有一种鞣酸的物质，如用铁制刀具削苹果皮时，苹果中的鞣酸会和小刀中的铁质发生反应，形成一种茶色的鞣酸覆盖在苹果表面，导致苹果变色成茶色。苹果在采摘之后仍然有着呼吸作用，这是因为苹果中含有大量的酚类物质，这种物质能够维持苹果进行呼吸作用。当苹果被削皮之后，苹果果肉会接触到空气中的氧，然后酚类物质中的酶就会被氧化，形成大量的醌类物质。原本没有颜色的苯酚则会转变成茶色，导致整个苹果表面都会变成茶色。

可以采取以下措施：

沾柠檬汁。在切开的苹果上轻轻地涂抹少量柠檬汁，这样可以减缓苹果氧化的速度，使其保持鲜亮。

直接浸泡在盐水中。将苹果浸泡在盐水中，这样可以抑制氧化酶的活性，使其不容易氧化。

1.用保鲜膜把苹果表面包裹起来，与空气隔开，还可以选择用适量的柠檬汁，或菠萝汁洒在苹果的表面，能够起到一定的作用，可以有效的预防苹果出现氧化的这种现象，能够起到一定的保鲜帮助。

2.把苹果浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少氧化的机会。

3.把没削的苹果放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色而且味道脆甜，如果先削了皮也没关系把削好的苹果在盐水里沾一下，放很长时间也不会氧化。

1.

泡水/盐水/糖水。将切好的苹果泡在水里,阻隔与空气接触的机会,但是维生素C是水溶性,一直泡在水里这部分的营养会流失。泡盐水或糖水、蜂蜜水,则可以降低酵素活性,所以即使拿出来后也不会太快变色。只是不管是盐水或糖水,都会让苹果在入口后多了一份其他的味道,此外也有在不知不觉中吃进太多盐或糖的风险。

2.

滴柠檬汁、柠檬汁或果醋也可以,因为其中的柠檬酸及高度碱性是很强的抗氧化成分。但同样会改变苹果的味道,比较适合嗜酸或喜欢柠檬味道的朋友。

3.

泡维他命C水。