私语朝暮 4星
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准备食材:芥菜疙瘩、大蒜、盐、白糖、味精、辣椒粉、食用油。
具体做法:
1.芥菜去掉叶子,用刀将芥菜疙瘩上的根须和顶部都去掉,用丝瓜瓤刷洗干净,沥干水分,放到案板上,用刀切成细丝,装入盆中。
2.按照10斤芥菜疙瘩的量,准备500克大蒜,500克食用盐,150克白糖,150克味精,辣椒粉适量(根据自己口味适当添加),大蒜去皮后,用刀剁成蒜粒。
3.如果家里有比较大的容器,可以将所有芥菜丝都装入到一个容器内,如果没有可以平分成3分,分别装入盆中,依次加入准备好的蒜粒、味精、白糖、盐、辣椒粉,加入150克炒熟放凉的食用油,戴上手套,抓拌均匀。
4.取一个腌咸菜的咸菜缸,将芥菜丝装入咸菜缸内,如果没有咸菜缸,可以用一个大的塑料桶代替,在塑料桶里可以铺上一个食品袋,然后收口,密封起来,放到阴凉避光处,腌制2-3天,即可食用,腌制一周更入味!
1小时前
可能吧 3星
共回答了380个问题 评论
用料
芥菜 2斤
食盐 1.5两左右
一般一斤疙瘩30-40克盐左右(因是咸菜所以用盐多点)
腌芥菜丝(简单)的做法步骤
步骤 1
疙瘩洗净晾干水分
步骤 2
切片,再切成丝,也可以擦丝,我用刀切的
步骤 3
放入盆里洗两遍,主要是洗去疙瘩的辣味,这样腌制入味快
步骤 4
晾干水分,一定要晾干水分,要不容易变质
步骤 5
加食盐搅拌均匀,期间翻拌几次
步骤 61
一般腌制一个晚上就可以了
步骤 7
放入清洗晾干的瓶子里,两个疙瘩正好放这两个瓶子
步骤 8
把腌出来的水一起倒入瓶子里,再加入凉开水,使水没过疙瘩丝,这样腌出来的疙瘩丝,口感清脆
步骤 9
放入冰箱冷藏,吃的时候用水泡一泡,除去多余盐分再加入自己喜欢的调料就可以了,吃起来脆脆的,还有一股芥菜的清香
22小时前
脸颊啵啵 3星
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一,芥菜疙瘩丝腌制方法如下:
二,①芥菜疙瘩用水浸泡洗净,切去有根须的部分,把芥菜疙瘩切成丝。②干辣椒和花椒洗净,把干辣椒用剪刀剪成丝,锅中不用放油,把辣椒丝和花椒放锅中小火慢炒,炒出香味。花生仁洗净,用清水浸泡1小时,姜切成丝备用。③锅中加入清水,水开后倒入芥菜丝,快速翻拌后捞出,放在无油的盆中,用锅盖盖好,防止芥菜丝变凉;锅中再次加入清水,水烧到大约80℃时,倒入花生仁,水开后捞出。④
把炒好的辣椒花椒、白糖、盐、姜丝、白醋、花生仁倒入芥菜丝中,翻拌均匀,这时已经能感觉到非常辣眼睛了。
三,趁热装进无油无水的瓶子里,按压紧实,用保鲜膜封住瓶口,大功告成,腌制24小时即可食用,腌的时间越长,芥末味越浓。
18小时前
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