水晶笋粿的做法

水晶笋粿是一道广东地区的传统美食，制作过程比较简单，以下是具体步骤：

材料：

1. 米粉皮一张（现成的可以直接购买）

2. 笋丁适量

3. 虾仁适量

4. 葱姜末少许

5. 盐、糖、鸡精、胡椒粉适量

6. 玉米淀粉适量

步骤：

1. 将笋丁、虾仁、葱姜末一起炒熟，加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉调味。

2. 将炒好的笋丁、虾仁摆在米粉皮上，从一边卷起来。

3. 切成适当的长度，放在碗中。

4. 在碗里加入少量的玉米淀粉，拌匀。

5. 将蒸锅中的水烧开后，将碗放入蒸锅中，蒸10~15分钟即可出锅。

6. 蒸好后可以根据个人口味加入蒸鱼豉油或者香葱芝麻酱作为调料。

水晶笋粿是一道清淡可口的小点心，非常适合作为下午茶点或者健康小吃。

水晶笋粿是一道美味可口的传统小吃，馅料丰富多样，口感绵软Q弹。下面是一个简单的做法。

所需食材：

1. 糯米粉 200克

2. 笋干 100克

3. 肉末 适量

4. 香菇 适量

5. 青菜 适量

6. 盐 适量

7. 生抽 适量

8. 葱姜 适量

制作方法：

1. 将笋干洗净，用温水泡软，切成小段。香菇泡软，切成丁。青菜洗净切成细末。肉末用盐、生抽、葱、姜搅拌均匀。

2. 取一大碗，将糯米粉和适量开水混合，搅拌成糯米浆。

3. 取一小碗，放入适量的馅料，加入适量的盐、生抽、葱、姜、青菜末和香菇丁，搅拌均匀备用。

4. 取一小勺糯米浆，倒入蒸锅内，蒸熟后取出，放入切好的笋干丁和馅料，搓成长条状。全部搓成后，再蒸15分钟左右，即可食用。

小建议：

1. 糯米粉的质量决定了水晶笋粿的口感，选择质量好的糯米粉可以做出更加好吃的水晶笋粿。

2. 馅料可以根据口味添加，例如加入虾仁、瘦肉末、香肠末等都可以。另外，加入适量的香菜可以增加香味。

3. 制作笋粿的时候，注意糯米浆要搅拌均匀，且要用开水冲泡，否则容易出现结块。

希望以上的做法可以帮到您，祝您做菜愉快！

1、主料：糯米粉150克、紫薯一个。2、辅料：糖粉40克、水150克、黄油40克、奶粉15克。

3、首先准备好所有的食材。糯米粉150克，糖粉40克，水150克，黄油40克，紫薯一个，奶粉15克。

4、然后将糯米粉、水和白砂糖倒入一个容器中搅拌均匀。

5、接着将混合好的米浆盖上保鲜膜，用牙签扎上几个小孔和紫薯一起上锅蒸25分钟。6、然后在蒸好的糯米粉上加入20克的黄油。

7、接着揉成光滑的面团。

8、然后将蒸好的紫薯放入到一个容器当中，加入20克的环游和15克的奶粉，用勺子压成泥搅拌均匀。

9、接着将面团分成大小均匀的小剂子。10、然后将小剂子擀成皮，挤入紫薯馅。

材料：木薯淀粉，盐，韭菜，玉米淀粉，沸腾热水

1、倒入100g的木薯淀粉，加入一点点盐，再倒入刚沸腾煮好的白开水85g左右，用筷子边倒边搅拌，趁热揉成团，盖上盖子。

2、准备点韭菜，洗净切碎，加入少许盐，蚝油，玉米淀粉拌匀（加玉米淀粉的作用是吸收业菜的水分，防止待会包的时候渗裂颗皮）

3、拿出揉好的颗皮，将韭菜包进棵皮里，包法随意，想怎么包就怎么包，上锅蒸10~12分钟，水晶韭菜棵就出炉了。

竹笋 半个 、 肉末 150克 、 小香菇 10朵 、 虾米 若干 、 粘米粉 160克 、 红薯淀粉 40克 、 香葱 适量 、 酱油 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 蒜头油 适量 、 生粉 适量 、 蒜头 2片

烹饪步骤

1/竹笋去皮，切成两半，冷水入锅，盖好盖子，煮10分钟。煮开后捞起，晾凉后切成笋丁。注：煮的过程中不要掀盖子，这样竹笋才不会有苦味。不要煮太久，才能保持爽脆的口感。

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香菇泡发切丁，虾米洗净切碎，蒜头切末，香葱切葱花。

3/8

1.香菇泡发后会有水份，热锅（不要放油）倒进香菇丁煸掉多余水份，然后再下油把香菇炒香（这样炒出来的香菇更香）。把碎虾米倒进锅里跟香菇一起炒，爆香后装碗待用。2.热锅里下油，倒入蒜蓉，把笋丁炒香，加入适量的盐，装碗待用。3. 热锅里下油，倒入肉末炒香，加入香葱和适量的酱油调味。4．把炒熟的食材（香菇，虾米，笋丁）一起倒进锅中，搅拌均匀，加入适量的胡椒粉，关火。

4/8

1.把粘米粉和红薯淀粉均匀混合，先烧一壶开水待用。2.锅中烧一点开水，水不要太多，开小火，满满加入混合粉，不断搅拌成棉花絮，开水一点点加入并不断搅拌，直到混合粉都变成棉花絮。3.关火，把棉花絮状的混合粉拿出来，加点油，手上抹点生粉，像揉面一样揉成团，光滑即可。（面团很烫，小心别烫伤，最好用防烫手套）注：这个过程时间很短，没来得及拍照。4.把面团揉成长条，切成一个个小剂子，用擀面杖擀成圆型粿皮，稍微有点厚度，不能太薄，皮容易破。

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把肉馅装在粿皮里，对折封边就可以了。粿皮易断，不容易做成各种形状的。做成柳叶饺型也可以。笋粿包好后放在锅里蒸15分钟。

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蒸好的笋粿表面光滑

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锅里下油，把笋粿两边煎成金黄就可以上盘了

最后一步

最后，浇上蒜蓉油，美味不可抵挡~好吃到爆哈

锅烧热，放油，炒肉。炒至发白后，加少许盐，然后慢慢煸炒至出油、稍稍发黄发干，加入部分生抽拌匀。最后烹入少许花雕酒或白酒2泡好的笋干切小丁。葱洗净切葱花。干木耳香菇鱿鱼虾米泡发，沥水。香菇木耳、虾米鱿鱼切碎3把肉盛起，油继续留在锅里，爆香鱿鱼虾米和一半的葱花4放入笋丁同炒一会儿，再加入切碎的香菇木耳同炒。加入盐、糖、生抽、芝麻油调味5最后把炒好的肉和余下的葱花也一同倒入锅中，炒匀即成饺子馅