一年老公鸡怎么做好吃

老公鸡建议可以爆炒吃，特别是在过年时，用香喷喷的爆炒公鸡，更能增添节日的喜庆氛围，家里人围坐在一起作为下酒菜也是十分合适的。

老公鸡建议在下锅之前，处理干净，并提前用料酒和葱姜蒜进行腌制入味，然后锅里放热油进行炒制，可以加酱油增加颜色，加糖增加鲜度

香菇炖鸡最好吃

老公鸡养的太久了，肉都是比较老，吃起来也会比较柴，所以不大适合拿来炒菜，只适合拿来炖汤，在炖汤的时候放点香菇红枣之类的，然后加上适量的水，使劲放里面炖个两三个小时，把老公鸡的肉彻底炖烂了，吃起来就没有那么柴了，也可以拿来做腊鸡，把它烟熏起来

想吃的时候再拿出来煮一坨，煮的时候就会有一股烟熏味特别好吃

辣炒小公鸡

原料：小公鸡一只，干红辣椒、葱、姜、蒜、八角做法：1、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股；2、把净身小公鸡剁成小块；3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分；4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；5、下入焯好的鸡块用大火翻炒；6、至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒；7、待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可。

一年老公鸡做成白斩鸡好的。大家知道老母鸡可以烧汤吃，一年老公鸡一般南方人都是做成白斩鸡。将公鸡取毛洗净，取空内脏，放入大锅用开水煮半小时然后用凉开水浸一下保持鸡皮脆性，然后切成一块块，用姜末、葱未兑勾上好酱油的调料蘸一块鸡肉那味道绝对美味。

步骤一 把三黄鸡收拾干净切块 步骤二 用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上 步骤三 把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段 步骤四 热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火 步骤五 等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色 步骤六 把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味 步骤七 加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会 步骤八 加水大火烧开 步骤九 转中火烧到鸡块熟透 步骤十 大火收汁尝味即可