猪扒的做法

食材清单

猪里脊 、 大蒜 、 酱油 、 面粉 、 生粉 、 鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/5

选上好猪里脊用刀背敲横竖交错

步骤2/5

用酱油多一点，蚝油一点，大蒜碎，盐一点点，腌制半小时后打两个鸡蛋液，裹面粉来回2次、

步骤3/5

开炸一遍，再回锅炸一遍

步骤4/5

米饭绝配

最后一步

蕃茄酱沙拉酱！或者黑椒酱

原料

猪小排500克、香葱三根、姜4片。

调料

老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。

做法

1、猪肋排切小块；

2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；

3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；

4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；

5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；

6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；

7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。

步骤一

1、将瘦猪肉切成大片，用刀断筋拍松，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌制数分钟，再拍上面粉。再将鸡蛋打成蛋液，将猪肉片在蛋液中拖均匀待用

步骤二

2、坐锅点火入油至4成热时，下拖蛋后的猪扒肉，两面煎成金黄色熟透装盘。锅内留底油煸炒洋葱末出香味，放鲜蘑片炒均匀，接着放番茄酱、辣酱油、白糖、盐炒成汁浇在猪扒上即可。盘边配切好的酸黄瓜。

1、用料：猪排肉，洋葱，盐，食用油，辣椒粉。

2、锅中倒入少量油，热锅后将猪排平整的一片片放入平底锅内，煎出香味翻个。

3、煎的过程中放适量盐，猪排两面都煎好差不多的时候，放入切好的洋葱段，依个人喜好撒入辣椒粉。

4、洋葱煎至半透明有香味跑出来的时候就可以出锅了。

材料

猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。

做法

1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。

2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。

3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。

4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。

猪扒的家常做法

1、猪肉横刀片开成半厘米左右的厚片

2、用刀背在猪肉上轻轻敲打 先横敲再竖过来敲一遍 翻另外一面重复此动作，有松肉捶直接有松肉捶敲打即可

3、再横过刀轻轻拍打几下

4、松好的猪肉加适量盐 五香粉 蚝油 胡椒粒 和适量水淀粉

5、用手抓匀 最好多抓一会轻轻按摩一会儿 肉质更细腻 按摩好腌制2小时

6、鸡蛋打散 分别用盘装生粉和面包糠

7、腌好的猪肉先均匀沾上一层生粉

8、再沾上一层鸡蛋液

9、最后沾上一层面包糠

10、另一块重复此动作

11、锅中下油烧至五层热 下猪扒煎制 保持中小火

12、翻面再煎

13、出锅晾凉 切块 配上自己喜欢的蘸酱

1、猪肉适量，盐适量，酱油适量，味精适量。

2、先把猪扒肉解冻备用。用刀背把肉拍得松散。

3、把拍松的肉放入盘中准备腌制调味。

4、肉放盐、味素、酱油、糖涂抹均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制半个小时。

5、锅里放油加热，把腌制好的猪扒放入锅中煎制。火不要太大，慢慢煎。

6、翻面，撒上孜然或者黑胡椒粉或则根据口味加入其它作料调味。

7、煎好了的猪扒，切开中间有肉汁哦。煎猪扒就做好了， 配上红酒慢慢享用吧。

材料：

猪排1块（约250克），干葱头2只。

调味料：

番茄酱10克，西柚汁5克，黑椒碎2克，盐适量。

制作步骤：

1. 将猪排放在案板上，用刀背轻轻敲打猪排，两面都要敲打均匀，一是方便入味，二是敲断猪排的筋，使肉质有弹性，松嫩！

2. 切断猪排的筋，防止在煎制的时候，减少收缩。

3. 处理好的猪排，用少许盐，黑椒碎，蜂蜜糖，白兰地酒摸均匀。腌制15分钟，再摸上一层薄薄的淀粉备用。

4. 把调味料倒入碗里，加入少许清水，用筷子搅拌均匀备用。

5. 平底锅清洗干净，烧热放入少许油，再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里，中小火煎制2分钟左右，再翻过另一边。再煎制2分钟左右，两面煎制金黄，取出备用。

6. 接着倒入切碎的干葱头末爆香，倒入调制好的酱汁。

7. 小火熬至浓郁，尝一下味道，如果味道不够，需要添加其它的调味料。

8. 调好的酱汁淋在煎制好的猪排上即可。

也可以搭配其它的酱汁哦！

黑椒汁：黑椒汁10克，白糖1克，清水50克，蚝油2克，锅里放入少许黄油，爆香少许蒜蓉干葱末，倒入调味料煮开，勾入少许薄芡，熬浓稠即可。