天萃庭澳洲眼肉牛排怎么做

天萃庭澳洲眼肉牛排做法如下：

将牛排放置室温，用厨房纸充分吸去血水。

开大火将平底锅烧热，锅热后放入少许橄榄油或不放油。

放入牛排煎制，煎至表面有血水渗出时翻面继续煎制。

煎约20秒左右，将火调制中火，放入黄油。

将熔化的黄油反复淋在正煎制的牛排上，并加入迷迭香，继续煎制。

根据牛排厚薄和个人喜好，酌情控制煎制时间，一般2-3分钟。

煎好的牛排起锅后，放置5分钟。

加入配料，如细盐、黑胡椒粉等，即可享用。

可根据口味和需求适当调整做法。

步骤 1

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将牛排从冷冻室提前一天拿到冷藏室自然解冻。

步骤 2

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解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。

步骤 3

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正反两面撒上现磨黑胡椒和海盐。腌制半个小时。

步骤 4

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因为M7级别的眼肉本身肉质丰富，于是我每次煎的时候锅里都不放油，等它自己出油。牛排本身有肥边的可以切掉肥边，然后先用牛排锅煎肥边。好的澳洲纯种和牛牛排千万别用黄油和其他油煎，会破坏牛排原有香味。牛排专用的这种铸铁锅据说导热好，煎牛排的花纹也漂亮。

步骤 5

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中小火单面煎1分钟左右翻面，我为了好看的花纹总共翻面4次。牛排成熟度看各人喜好了。我自己喜欢5-7成，家里人喜欢7-9成（牛排爱好者会觉得很可惜的成熟度）。眼肉牛排常见厚度2厘米，我家爱吃熟一点的所以我让老板切的1.5厘米。