酱香羊肉是怎样制作的

1、准备好食材：羊腿骨1300克、葱姜、红烧酱油、料酒、腐乳、腐乳汁、盐、糖、油膏、香叶、八角、花椒、香菜。

2、自动锅内放入1000毫升冷水，加入带骨羊腿块后按开关键，滚动把手处轮子调最大火把羊腿块煮开焯烫3分钟，然后捞出来用温水洗去羊腿肉上的杂质控干水分备用。

3、香料放入料盒内，葱切段，姜切片。

4、取一个小碗，加入30毫升料酒、25毫升红烧酱油、5毫升油膏、两块腐乳和20毫升腐乳汁，将腐乳碾碎。

5、再加入3克盐和10克白糖搅匀备用。

6、捷赛自动锅内胆里放上切好的葱姜和调料盒。

7、再把控干水分的带骨羊腿块放进去铺平。

8、将料汁倒在肉上，再加入800毫升的清水，盖上盖子开始烹饪。

9、等待一个小时左右即可出锅。

1、食材：羊腿一根、羊头一个、葱适量、姜适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、醋适量。

2、将胡萝卜切成滚刀块、葱切丝。

3、羊腿与羊头直接放入锅中。开大火煮、放入姜和蒜。

4、等水开之后、上面会有很多浮沫、要撇去、要不会影响味道。

5、等快熟的时候、放入盐、洋葱、胡萝卜、继续煮。

6、胡萝卜熟了之后、用筷子戳一下、软了就可以了、然后放入适当的味精、胡椒粉、香菜调味、即可出锅。

用料

羊腿肉 500g

土豆（中型） 一个

胡萝卜（中型） 一个

紫皮洋葱 半个

姜 两片

大葱 一段儿

大料 一个

香叶 一片

干红辣椒 6个

小茴香 15粒

料酒 45ml

黄豆酱海天 30克

生抽 30ml

老抽 30ml

糖 5g

盐 5g

酱香羊肉的做法

羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。

锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，当羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀。

将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。

放入大料，香叶，干红辣椒，小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮40。

加入切好的土豆和胡萝卜，煮20分钟，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。

临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。食用前撒上香菜。

小贴士

喜欢吃硬点土豆和胡萝卜的人可以适当延后放入时间，但是总时间不能变。