黑心女人 2星
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能的。猪头因为腥味较大,在卤制之前可以用大料水寖泡,既能泡出血水和腥味,又可以吸收进大料的味道。
腌制。腌制是为了让猪头肉更好地入味。在腌制的时候,按照每10斤猪头肉用盐125克,香料粉10克,花椒10克,生姜片,葱,料酒适量。具体做法是:先将盐炒至微黄色,稍微晾凉一下,放入香料粉和花椒,用盐的余温烫出香料粉和花椒的香味即可。在腌制猪头肉时,先将料酒均匀的抹匀猪头肉,然后将炒好的盐均匀地抹在猪头肉表面并码放在盆里,放入姜片,葱,冬天腌制24小时,夏天腌制12小时。
1小时前
灵魂的告诫 2星
共回答了257个问题 评论
当然可以。1/清洗猪头并焯水。猪头清洗干净,浸泡两小时后放进锅里,加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。
2/猪头加调料焖煮一夜。焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时后,小火煮一小时,焖一夜即可。
3/美味又好吃的卤猪头肉的正宗做法卤水配方完成开吃了。
21小时前
寂寞如歌啊 2星
共回答了230个问题 评论
不能,先用清水加盐浸泡3小时,如果是整头猪的,剖开再浸泡、反复冲洗,猪头肉的腥味越小。将猪头肉表面的细毛刮洗干净,有些小的毛没办法清理干净,也可以用火烧,烧完以后,用冷水反复清洗表面。
将猪头肉放入不锈钢锅中加入清水,放入生姜,料酒,葱,下入猪头肉,大火烧开转中火焯水3分钟分钟,关火捞起猪头肉,用冷水冲洗干净,凉干等待下锅卤制。
18小时前
回答问题
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