蒸面条的做法

主料

豆角1把、青菜1把

辅料

油适量、盐适量、酱油适量、十三香适量、细面条适量、黄豆芽适量

步骤

1.准备食材

2.蒸锅加入适量和开水烧开后放入面条蒸个十分钟

3.豆角折成3-5cm的段

4.瘦肉切丝

5.猪肉加入适量的淀粉勾个欠

6.锅中加入适量的食用油加热，放入肉丝翻炒

7.加入豆角和黄豆芽

8.加入适量酱油、食盐、十三香翻炒均匀后加入适量的清水

9.放入青菜

10.把刚才蒸好的面条加入一起拌均匀

11.再入蒸锅蒸3-5分钟即可开吃了

1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。　

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。　

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。　

7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

1.葱切段，姜切丝，芹菜切段，猪肉切丝，备用

2.面条适量，电锅烧半锅水，整体上面放溜布，面条散放在上面，淋点食用油，蒸十分钟

3.热锅加油，炒肉丝同时加入姜丝，炒一下加入酱油。然后加上葱，豆芽，芹菜翻炒，加盐，酱油，翻炒，炒好后、加入适量的热水，漫过菜即可。

4.蒸好的面条放入加了热水的菜种，用筷子和铲子翻炒均匀。

5.再倒入盆中，在电饭锅里再蒸十分钟即可食用。

做法

1. 将大蒜、香菜切碎放一边,后边用

2. 把湿面条放入蒸笼内蒸熟

3. 在锅内放入适量油,将切好的葱、姜放入锅内,放入适量八角,再放入黄豆芽,加入盐、酱油、味精,在锅中炒3分钟左右,加入300毫升水炒熟.

4. 将蒸好的面条放入锅中拌均匀,3-5分钟,关火

5. 在蒸面条出锅前,洒入切碎的大蒜、香菜,并淋少许小磨油(香油)

第1步、黄瓜适量，洗一下备用。

第2步、西红柿4个切小块。

第3步、黄心菜叶适量。

第4步、锅内适量水，加一点盐烧开，黄心菜焯至断生捞出备用。

第5步、湿细面适量。

第6步、面条放盆内，舀入一勺食用油，拌匀。

第7步、冷水上屉蒸二十五分钟。

第8步、葱姜。

第9步、锅内适量油烧热，姜葱，花椒，干红辣椒炒香。

第10步、西红柿放入。

第11步、借助锅铲炒碎。

第12步、黄豆芽放入。

第13步、翻炒几下。

第14步、适量盐，生抽，老抽调味。（我没放水，西红柿炒和黄豆芽炒出的汤汁足够拌面）（我三块钱的面条，配了4个大西红柿）

第15步、蒸好的面条放入，拌匀。

第16步、再上屉蒸十五分钟。

第17步、蒸好的卤面香软不粘

1、准备好材料。茄子、番茄和葱姜洗净备用，茄子切四方小块儿，番茄切块儿，葱姜切末，。

2、开火起油锅，放进香葱姜末爆香。

3、然后放入茄子翻炒均匀。

4、等茄子变软后，放入番茄。翻炒匀后放盐。

5、然后再放适量十三香，

6、接着再放生抽，翻炒均匀，

7、加适当的水，没过菜为准，大火烧开，

8、水开后将把面条均匀铺在菜上面，

9、然后盖上盖子，继续焖煮几分钟，

10、待锅内汤汁基本收完的时候，把面和菜翻拌均匀。最小火，再焖一会儿，

11、最后放入鸡精，翻拌均匀后出锅，

第一步 蒸面条，把买的面条放入大盆中，加入2勺食用油拌匀，让每一根面条都拌上食用油，这样蒸出的面条才不会粘连。然后锅中烧水，水开放入拌好食用油的面条，蒸15分钟左右。

第二步 准备食材，趁着蒸面条的时间，我们来准备食材，半根胡萝卜洗净，去皮切丝，春笋切块后焯水，一起放入碗中，豆芽菜也洗净备用，猪肉洗净切丝加入少许食盐备用。

第三步 炒制，锅中加入2勺食用油，油热倒入肉丝翻炒至变色，接着加入葱姜料酒爆香，然后倒入豆芽、胡萝卜和春笋一起翻炒均匀，炒匀后再加入胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，食盐1勺，2碗开水大火烧开。

第四步 加入面条，做好这些，面条也蒸熟了，把它取出来，满满一大盘，然后放入汤锅中，再次大火烧开就可以了。

第五步 出锅，大火烧开后的面条，松软有弹性，一点也不粘连，经过汤汁中一煮，入味又好吃。

首先准备生面条500克，倒入拌菜盆中，加入少许植物油颠盆拌匀，这样可以避免面条粘连。

锅中摊上蒸笼布，放入面条摊匀，盖上锅盖，水开后计时，开大火蒸10分钟即可再添入适量清水，加入老抽3克调色，食盐5克，十三香2克，鸡粉3克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后关火起锅，将多余的菜汤汁水，用勺子撇入汤盆中备用。10分钟过后，取出面条，倒入菜锅中，用筷子趁热抖散，让面条和菜充分拌匀，如果干的话，可以浇一些菜汤水。。

首先是面条的挑选，一定要用湿面条蒸，就是面条店铺卖的最细的那种面条，不要图省事用干面条做，口感差远了，因为新鲜的湿面条更容易入味。

其次是配菜的挑选，我们河南的蒸面条最常见的配菜是芹菜肉丝蒸面条,或者是豆芽肉丝蒸面条，或者是豆角肉丝蒸面条。我最喜欢吃的是芹菜肉丝作配菜的，最好再放上几片红萝卜，翠绿翠绿的芹菜，不仅色泽好口感也好。

最后是肉的选择，要选稍微肥一点的肉肉，这样肉的香味可以浸透到面条中。

蒸面条的做法是：

先将水烧开，然后将面条均匀摊平在蒸屉中，大火蒸10分钟即可，盛出面条备用。

然后开火放油爆香炒锅，放肉丝和红萝卜翻炒，差不过熟了后放入芹菜翻炒，然后加入适量酱油和开水。

最后，也是最关键的一部，将菜汤均匀地渗入到面条中，然后将面条再次放入蒸锅中大火蒸5分钟。

蒸完后将面条和锅中的菜混合搅拌装盘即可。