只影明日月 1星
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原料:花蟹500克,龙口粉丝一把,姜丝,葱花,蒸鱼豉油,食用油;
做法:
1、买回来的花蟹剥去带子,用刷子擦干净,如果不能控制得了,可以用一根筷子刺穿它的嘴,将它刺穿;
2、梭子蟹洗净了,下面的肚皮切下来,不要,剥了蟹壳,将蟹腹中的蟹腹去掉,蟹腹中有蟹粪,蟹心也要除去,蟹心为六边形,白花花的,这种是最凉的,不能食用,而蟹腮则是两排柔软的软肉,很好隐藏,必须要清理;
3、梭子蟹都洗干净了,把最边上的蟹脚切掉,蟹脚和蟹钳也切掉,蟹体横向斜切,切得越大,切成两段,就可以了;
4、将绿豆面放入水中10分钟,然后将其放入盆中;
5、把切好的蟹肉,放在青豆粉上,然后把蟹脚和蟹钳放在中央,把蟹壳放在顶部,下端向上,这样就可以上锅蒸了;
6、烧开水,上锅,开大火,大约5分钟后,螃蟹被切好了,切得越细越好,这样不需要蒸得过长,否则螃蟹会变得很烂;
7、蒸好了,取出蟹肉,将蟹肉切成小块,洒入葱段,浇入滚烫的油汁,将汤汁倒入汤汁中,将汤汁倒入汤汁中,盖上蟹壳,美味的螃蟹就出炉了。
3小时前
眼角的眼淚 2星
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1.盐水浸泡法:买回来的螃蟹,先在淡盐水中浸泡几次。使其尽量吐干净里面的脏东西。然后进行处理,处理之前最好在水中滴些白酒,让螃蟹在昏迷中将其处理干净。以免伤到自己。
2.软毛刷刷干净蟹壳。把盐水浸泡好的螃蟹用软毛刷将壳刷干净。再揭掉外壳。揭掉外壳后,先将鳃去掉。
3.螃蟹嘴下的胃一定要先清理干净。在去掉螃蟹的鳃以后,要将螃蟹嘴剪掉,连接在螃蟹嘴下面的胃也要一同清除掉。以免残留脏的物质影响味道。还要将中间的黑线一并去除掉。
清洗活螃蟹全过程。在清洗螃蟹的时候要抓住双钳,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
做法:
食材准备:
梭子蟹2个,蒜150克,洋葱半个, 葱1颗,姜1块,盐5克,鸡粉5克,白胡椒5克,淀粉适量,面包糠适量,干辣椒2个,料洒。
制作方法:
步骤1.
把螃蟹清洗干净,去掉外壳儿,切成小块儿。将蒜切成末。洋葱切成颗粒状,葱切段,姜切片。
步骤2.
把切好的蟹子加入姜,葱,料酒腌制去腥。
步骤3.
将腌制好的蟹子去掉调料,蘸上干淀粉。放在一边备用。
步骤4.
锅中倒油,油温六成热,下入粘好淀粉的螃蟹。炸至变色熟透,捞出控油。
步骤5.
锅中留少许底油放入准备好的蒜未,炒至金黄变色,散发出蒜香味。然后加入面包糠,辣椒,炒至面包糠酥脆,放入炸好的蟹子继续翻炒,同时加入盐,鸡精,白胡椒粉翻炒入味儿。出锅装盘。
23小时前
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