南瓜月饼的做法

工具/原料

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南瓜 (适量)

面粉 (适量)

糯米粉 (适量)

蜂蜜 适量

方法/步骤

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先将南瓜去皮，切成薄片，装在盘子里，然后下蒸锅蒸熟。

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将蒸熟的南瓜沥干水份，然后用小工具搅碎，搅成糊状为止。

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先放少量面粉到糊状的南瓜中，再进行搅拌。搅拌均匀后，再加，一直加到能够搓成面团为止，中间可以适量加些糯米粉以增加粘性，加些蜂蜜增加甜度。

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洗干净双手，然后对面团进行揉搓，要揉搓多遍，直到将面团揉搓劲道就可以了。

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取出月饼制作模具（这个可以上网买到的噢），清洗干净，沥干水分。并安装上自己喜欢的模型。然后就可以开始制作了噢。

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从面团里取一小部分面，并揉搓成小面团备用。

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然后用小毛刷，粘一些食用油，均匀地刷在模具里，特别是模型上面，这样面团就不会粘在模具上拿不下来了。

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将面团放进模具，模具开口向下，轻轻用力按压模具（各在模具操作可能有所不同）

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抬起模具，一个南瓜月饼就做好了噢。

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做好月饼雏形后，将月饼放进蒸锅里进行蒸制，也可以放到烤箱里烤，那样可能会更好吃，可惜我家里没有烤箱。

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做好后的效果。赶快来一块吧。

1、南瓜一个

2、切开上锅蒸熟

3、挖出南瓜肉，用小勺压成泥

4、锅里加热，慢火，把南瓜泥倒入锅中，一块倒入糖，炒至糖融化并均匀。

5、倒入澄粉炒匀

6、炒至水份很少，很粘可以成形即可

7、出锅后放盘子里凉透

8、再根据需要分成小块即成馅

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南瓜洗净去瓤

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上锅大火蒸二十分钟

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蒸熟后用勺刮出瓤

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加入奶粉，搅拌均匀

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锅里放入黄油

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黄油融化后放入南瓜泥

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一直小火炒 不断翻炒 炒至水分收干 大约十五分钟

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晾凉后捏成团备用

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把咸蛋黄放在烤盘上

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均匀的撒上一些高度白酒

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160度烤制十分钟 晾凉备用

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把枧水和转化糖浆放入盆中

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搅拌均匀后加入色拉油

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搅拌至完全融和

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筛入普通面粉和奶粉

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揉成光滑的面团，饧发两小时

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把面团和馅按3比7 分成适合自己模具的大小 馅的分量要把蛋黄计算在内

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取一份南瓜馅儿包裹住蛋黄

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利用虎口慢慢收紧

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再取一份面皮，包裹住南瓜馅儿

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同样用虎口捏住

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慢慢收口 不要用力过大，使劲捏

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全部包好以后再用模具压出花形 不要包好一个就压一个，等全部做完第一个会干裂

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模具内薄薄的的放一层干面粉 防止粘连

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放在烤盘上，轻轻按压

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每个花色做了四个

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放入烤箱之前，喷一层水 然后放入预热好的烤箱180度五分钟

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烤制的同时 用一个蛋黄加一大勺蛋清调成蛋液

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我五分钟后薄薄地刷在月饼表面 再继续放入180度烤箱里十五分钟

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上色还不错

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为了拍封面，先切开一个尝尝