泡椒的做法及腌制方法

1、野山椒清洗干净，晾干，确保没有一点水，否则腌制过程中容易变质。

2、锅热，不倒油，放入适量食盐、姜片、蒜片、花椒，小火炒香后倒入适量清水烧开。

3、烧开后，放入野山椒煮2分钟，关火晾凉。

3、晾凉后加入适量高度白酒，搅匀。

4、找干净的无水无油的容器，把以上食材和料汁全部倒进去，封口之前再倒入少量白酒，然后密封保存。

6、置于阴凉干燥处，保存30天后可食用。

材料：牛肉 200g、鲜切面 500g、泡椒 10-15颗、泡椒汁 半碗、姜 2片、大蒜 4颗、小白菜 5颗、花椒5g、生抽20g、老抽15g、白糖15g、盐20g

泡椒牛肉面的做法：

1、将牛肉洗净后，切小块， 焯水后捞出。

2、锅内放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。

3、加入足量做汤面的开水，再倒入准备好的泡椒和泡椒汁，炖煮牛肉直至熟透，最后加入少许盐、白糖。

4、煮面，水沸后下面，待水开加小碗水，重复两次，加准备好的小白菜，待水开后煮好，将面和蔬菜捞入面碗内。

5、将泡椒牛肉汤盛入碗内，大功告成^_^

准备食材：

野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、盐、清水、瓶装泡椒（半瓶）

1，把锅里水烧开后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入盐，一斤的水加大约30g的盐，搅匀烧开后关火，这个调料水就做好了，让它晾凉备用。

2，野山椒洗净完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下来。把蒜和姜切片备用，

3，把野山椒装进提前准备的无水无语干净的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水进去当做引子，再把晾凉的调料水倒进去，最后加少量的白酒，盖上密封盖放在阴凉干燥处密封保存，半个月后就可以吃了。